香草莢長白點是壞了嗎

香草莢長白點，是發黴的前兆，應該盡快使用完。

壹般來說，香草莢越長代表發育好、品質越佳，售價也比較高。豆莢顏色從紅棕色、深棕色到黑色都有，通常顏色越深品質越高，建議可以搭配形狀來挑選。

豆莢摸起來飽滿，表皮平滑有光澤的香草莢等級最高。用手輕按，新鮮的豆莢觸感軟；若太硬就表示已經不新鮮了，不建議購買。

使用方式：使用整根香草莢，會需要較長時間的加熱。先用刀子從中間剖開豆莢，用刀背輕輕刮出香草籽，再把香草籽連同香草莢壹起加入材料中加熱，記得最後香草莢要取出。

香草莢的保存方式

用玻璃容器或保鮮盒密封盛裝，避免水分流失，保存在陰涼幹燥的室溫中(約15～25度)即可。不要放入冰箱冷藏或冷凍，濕氣和水氣容易讓香草莢發酵，影響到香草的氣味，甚至可能導致，註意壹旦發現發黴就必須丟棄。

想要長期保存香草莢，可以將其放入酒精含量約35%～40% 的酒中浸泡(市售的天然香草精酒精含量會較低壹些)，像是蘭姆酒、波本伏特加或白蘭地等都不錯，酒本身有殺菌的作用，能夠有效保存香草莢。

做法：把香草剖開、切段，放入玻璃瓶中，倒入足量的酒浸泡時間達到壹個月以上，讓兩者的風味混合在壹起，就是自制香草精了。

以上內容參考：百度百科-香草莢