八寶粥怎麽樣容易煮爛

根據以下步驟很容易將八寶粥煮爛煮稠：首先要將食材用冷水浸泡；然後將食材用開水下鍋，食材下鍋的時候要註意順序，先放那煮熟的食材，再放容易煮熟的食材；在煮的過程中控制火候、適當攪拌；改用文火煮粥的時候適當放點油；最後將八寶粥的底、料分開煮。

1.先將食材浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著壹個方面轉，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類等食材壹定要單獨泡水壹小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。

2.開水下鍋、註意食材放入順序

在水開時下米，由於米粒內外溫度不壹，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。所以，煮八寶粥應該用開水。

下鍋的時候要註意放入食材的順序，壹般最先放入最難煮的食材，如豆類，最後才放入容易熟的食材，如桂圓，紅棗，核桃等。並且每放入壹次食材，就應該攪拌均勻。

3.控制火候、攪拌

煮八寶粥先用大火煮開，再轉文火，即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這壹點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。而大小火的轉換可以煮出八寶粥的香味。

在煮的過程中攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌也要註意技巧，在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，壹直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

4.放少許色拉油

八寶粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，放油是為了讓八寶粥煮出來色澤鮮亮，入口別樣鮮滑。

5.將八寶粥的粥底、粥料分開煮

將八寶粥的粥底和粥料分開處理，分頭煮的煮，焯的焯，最後再放在壹塊熬煮片刻，壹起煮的時間不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是八寶粥的輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。