自己做的老婆餅怎麽做好吃又簡單，做法圖
主料
面粉126g 糖10g
白油25g 水62g左右
輔料
低筋面粉100克 白油50g
糖75g 色拉油20g
椰蓉15g 白芝麻10g
熟的糯米粉(生的糯米粉微波爐加熱1-2分鐘即可)100g 溫水(40度左右)約40g
冬瓜250g 糖50g
老婆餅的做法步驟
1.?冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用攪拌機打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，至冬瓜水分揮發幹即可，晾涼備用；
2.?A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面團，用保鮮膜包好常溫醒1小時。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成團，同樣也醒1小時；
3.?做餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)，將色拉油和白糖加壹半的水攪拌至糖融化，然後加入椰蓉和芝麻，糯米粉邊加入邊攪拌，根據幹濕情況再加剩下的壹半水。用筷子拌勻後，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
4.?將醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小劑子，水皮約30克每個，油皮約20克每個(包入的餡約20克每個)。水皮包入油皮，壓扁，搟長再從壹端卷起成卷，然後壓平兩端各向中間疊起，再按扁，略搟大，包入餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)封口朝下，在按成餅狀。
5.?烤箱預熱170－180度，烤盤可鋪油紙或油布防粘(也可不鋪不太粘)，將餅表面刷壹層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。
小貼士
糕粉是熟的，很多人都說就是熟的糯米粉，糯米粉哪兒都有賣的，至於怎麽把它弄熟，有人說用微波爐加熱1分鐘，有人說用炒鍋幹炒幾分鐘。這兩種方法我都用了，就是壹半放碗裏用微波爐高火加熱了1分鐘，另壹半用炒鍋小火幹炒了大約8分鐘。結果嘛，外觀跟生的沒什麽區別，幹炒的那壹份微微有些許變黃，都沒有味道，在調餡時感覺沒有糕粉粘，用量比原先稍稍多了些。我以前用的糕粉叫三羊糕粉，我猜是三羊牌的(不是日本的那個哈)，外觀有些泛黃，味道很香而且有點甜，好像是有糖粉的成份，質地有點那種豆面什麽的感覺。做出成品後，吃著好像跟糕粉做的沒什麽區別，也就是說日常家庭做，可以效仿此法。
據了解正宗的老婆餅都是冬瓜蓉餡的(原來配方沒有冬瓜蓉)，也有配方講是用冬瓜糖。我用了做果醬的方法，將買來的冬瓜去皮去籽後用食品加工機打碎成蓉，配糖煮幹，制成冬瓜蓉。配的比例是冬瓜5：糖1，如果做的多方便下次再用話可以適當增加糖的用量。