荷蘭豆炒肉川菜
壹、紅燒肉
這道菜象征著繁榮，是年夜飯餐桌上的常客。五花肉肥瘦相間，紅燒後醬汁濃郁，入口即化。肥而不膩，回味無窮。建議妳選擇新鮮的五花肉，肥瘦比例3:7，這樣紅燒肉才夠香。
二、清蒸魚
清蒸魚清淡爽口，特別適合春節大魚大肉後解悶。選擇新鮮的魚，簡單蒸壹下，澆上熱油，再澆上醬油、蔥花、姜絲等調料，就能做出美味的清蒸魚。值得註意的是，清蒸魚要選擇鮮嫩的魚，如鱸魚、黃花魚等。
第三，糖醋排骨
糖醋排骨老少皆宜。排骨裹上澱粉後，炸至金黃色，再加入糖、醋、番茄醬等調料攪拌均勻。糖醋醬裹排骨，外酥裏嫩，酸甜可口。建議妳炸排骨的時候註意控油，這樣就不會油膩了。
第四，蒜蓉粉絲蒸蝦
蒜蓉粉絲蒸蝦是海鮮愛好者的必吃菜。鮮蝦去殼，裝盤，蓋蒜泥和粉條，淋上蒸魚和醬油。上蒸鍋蒸，然後撒上蔥花。粉條吸收了蝦的鮮美，蒜蓉增添了香氣，鮮嫩的蝦肉回味無窮。建議大家選擇新鮮的大蝦，這樣蒸出來的蝦肉更鮮美。
5.蘑菇炒蔬菜
簡單的炒蘑菇和蔬菜不僅營養豐富，而且清淡爽口。香菇切片，蔬菜洗凈切段，熱鍋放油，先炒香菇，再放入蔬菜翻炒均勻。加入鹽和雞精調味即可食用。建議妳選擇新鮮的蘑菇和蔬菜，這樣炒出來的菜味道更鮮。
六、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是家常菜中的經典。西紅柿切塊，雞蛋打散，熱鍋放油，先把雞蛋煎熟，再放入西紅柿，煎至軟爛。加鹽和雞精調味，最後撒上蔥花即可食用。值得註意的是，番茄炒雞蛋要用成熟的番茄，這樣炒出來的番茄汁比較水，味道更鮮美。
七、炒土豆絲
炒土豆絲是川菜中的家常菜，也是做菜的神器。土豆切絲，熱鍋放油，放入土豆絲炒勻。加鹽和雞精調味，再加入蔥花和小米，攪拌均勻即可食用。建議妳選擇新鮮的土豆，這樣炒出來的土豆絲吃起來更脆。
八、涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是夏天清爽的配菜，也是年夜飯餐桌上的常客。黃瓜洗凈切絲，加入糖、醋、鹽、香油等調料攪拌均勻。放入冰箱冷藏壹會兒即可食用。建議大家選擇新鮮的黃瓜，這樣涼拌的黃瓜脆爽。
春節期間，吃好不僅能填飽肚子，還能溫暖人心。這八道家常菜簡單易做，營養豐富，味道鮮美，既能滿足食欲，又能在春節給家人和朋友增添歡樂和溫馨。