鮮牛奶和生牛乳的區別

1、定義不同

生鮮牛乳是指直接從奶牛身體裏擠出來原始的牛奶。

生鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。

2、要求不同

生鮮牛乳沒做過任何加工，會存在不少細菌，對人體不利，因此壹般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之後飲用。

生鮮牛奶只需經過殺菌處理這壹道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理後可以直接飲用。

3、標準不同

生鮮牛乳的營養價值很高，畢竟不需要經過加工即可直接得到。

生鮮牛奶中營養成分會被稍微破壞壹點，但依然保持牛奶的高價值營養。

擴展資料

1、利用剛處理過的鮮奶的余熱來加熱新送來的生奶，可將它加熱到57℃左右。

2、通過熱水管將奶加熱到72℃，並保持規定的時間。

3、在72℃下，保持時間不超過15秒鐘6實際生產的工藝是把生奶送入管道，控制奶的流量，保證奶的受熱溫度達到72℃和準確的持續時間。然後，把奶輸送到第壹階段系統的另壹端，在那裏把新送進來的生奶預熱，同時其本身也受到冷卻。

4、在熱交換器內把熱奶冷卻到57℃左右。

5、冷卻後，繼續用冷水把奶冷卻到24℃。根據冷水的供水條件和季節的不同，可能稍高或稍低。

6、最後階段，把奶冷卻到3℃。灌裝後奶的溫度保持在4℃～6℃，即可從奶廠發運銷售。所有的巴氏滅菌都把結核菌作為微生物的控制指針。

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