臭鱖魚的制作方法和配料
食材明細
主料
桂魚500G
臭乳腐2-3塊
花椒5G
輔料生抽少許
老抽少許
糖5G
生姜少許
蔥少許
蒜瓣少許
幹辣椒1、2棵
啤酒250G
油少許
紅杭椒（或紅青椒）2根
綠杭椒（或綠青椒）2根
麻辣口味
燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
紅燒臭鱖魚的做法步驟
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1
新鮮的桂魚從魚背部下刀，去掉魚鰓、內臟，不要去鱗。把臭乳腐、花椒均勻的塗抹在魚的內外，再用保鮮膜把魚包裹起來，放入冰箱最少3天。此圖上的魚是我放在冰箱裏10多天忘了燒，剛洗幹凈，很新鮮吧！不錯吧！
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2
開火，熱鍋，倒入油，再把切好的生姜、紅綠杭椒、蒜瓣、幹辣椒煸出味。
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3
放入桂魚，煎至兩面焦黃。
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4
放入生、老抽、糖、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，收汁，撒入蔥花，裝盤上桌。