如何讓粽子變得更軟
雪寶粽子
材料:糯米(新米最好)、餡料、鹽、烤海苔片(長方形)。
生產步驟:
1.把手洗幹凈沾濕，然後把壹碗米飯的重量放在左手掌心稍微壓平，中間放上準備好的餡料。
2.把米飯包在中間，做成球狀。
3.左手微曲彎成山形，飯團微壓成三角形。然後把飯團翻幾遍。
4.用手指輕輕按壓左右兩邊，使兩邊呈圓形，將成型的飯團放在盤子上，再用少許鹽沾濕雙手。
5.重塑飯團，讓手中的鹽融化成飯團。
6.將煮好的飯團放入海苔中，輕輕按壓，使海苔粘在飯團上。然後，掀起兩邊的海苔，裹上三角飯團。
制作時間:熟練時每5分鐘可制作1件。
給大師壹些技巧來提高他的技能:
1.粽子葉的選擇:廣州產的粽子大多以竹葉為原料，表面光滑、柔軟、堅韌的為佳。汕頭人通常用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮到軟。
在上海等地，每年三伏天采自安徽黃山的樹葉有壹種特殊的香味，俗稱“徽州馥若”。
2.餃子餡的調味:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。
3.粽子的捆紮:豆沙粽子不要紮得太緊，以防米粒擠入豆沙中。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
粽子的烹飪:用水煮沸後再煮粽子。用水浸泡粽子表面，然後用大火煮3小時左右。不是在煮粽子的過程中。
4.加入生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。
豬肉棕色
食材:圓糯米適量，五花肉300克，鹽1/3勺，稻葉和水草繩適量，醬油1/3碗，米酒和味精少量。
做法:豬肉切成5cm條，用醬油、米酒、味精浸泡過夜；將糯米用鹽拌入浸過肉的醬汁中，靜置10分鐘後攪拌均勻；粽子兩片葉子相對，在1/4處從葉蒂處折成直角勺形。取2勺左右的米飯鋪在勺子裏，把肉條直直的放進去，再鋪2勺米飯蓋住肉條。拿勺子的手要保持開頭，配合另壹只手的動作。把米粉剩下的米葉子折起來，在折疊處兩邊折角。粽子的本體由所有握葉的手握住，葉蓋部分由中手掐掉；用草繩將碎葉緊緊裹住，然後裹住全身；餃子全部包好後，放入大鍋中，放入冷水中用大火煮開，然後改用中、小火繼續煮4小時，小火燉1小時。
主要營養成分:蛋白質80克，脂肪170克，糖463克，鈉3930毫克，膽固醇210毫克，熱量3790卡。
綠豆鴨蛋餃子
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
鹹雞粽子
材料:糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜1湯匙、醬油半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉少許、粽子葉適量、粽子繩適量。
做法:1。將雞肉、土豆、洋蔥切碎，加入鹽、蒜、雞精、玉米粉等調料拌勻。
2.糯米洗凈，浸泡半小時。燒熱炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入糯米和醬油，炒勻。
3.將2片粽葉折成漏形，放入1湯匙的炒糯米，放入1中均勻裹好的餡料，再放上1湯匙的糯米。
4.用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，然後趁熱吃。如果是普通鍋，壹定要煮2個小時左右。
正宗金黃廣式裹蒸粽
材料:1、糯米500g、幹香菇1、蓮子4個、蝦皮10g、綠豆仁50g、栗子2個、幹荷葉1、幹竹葉6片、堿草2根。
2.鹹蛋黃1，胡椒粉少許，芋頭30克，排骨和肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精。
做法:1。將1中的材料在水中浸泡至發起，其中尖糯米浸泡至少2個半小時，再用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
2.將肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。
3.將荷葉成對撕開，粗糙的壹面朝下，鋪上3片竹葉，放壹半糯米。然後加入香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。放另壹半糯米，蓋上另外三片竹葉。
4.將荷葉左右對折抓住，然後來回對折包裹成四邊形，用堿草紮緊。5.上桌前，將餃子在水中煮四個小時。
小貼士:
粽子好吃與否取決於餡料，但選擇好的粽子葉也很重要。最好選擇堅韌、柔軟、不易折斷、顏色漂亮的葉子。葉子需要先在水中浸泡，以恢復其韌性，便於包裹。
茶包粽子的知識
吃沒有任何餡的白粽子，可以配著喝玫瑰花茶。有淡淡的香味，能調節血液循環，很愜意。
淡綠茶和薄荷茶可以促進葡萄糖代謝，防止過多的糖分滯留體內。這兩種茶都是涼性的，適合熱的和甜的湯圓。如果吃特別甜的粽子，比如棗泥、豆沙，可以喝這兩種茶。
如果吃的是有特殊油的粽子，比如鮮肉、火腿、香腸等。，搭配的茶葉有普洱茶和菊花茶。它們可以去除油膩的味道，尤其是普洱茶，因其性味甘寒，脫脂效果好，是上上之選。菊花茶可以減少吃粽子的火氣。鹹中帶甜的粽子，如椒鹽、蛋黃等，可以搭配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵的，有壹種溫暖的美感，可以襯托出鹹甜味道的悠遠。