蒜苗小炒肉的家常做法
1. 切好小米椒備用
2. 切姜絲
3. 切好瘦肉（我把肥瘦分開切）
4. 全肥的（以便不吃肥肉的人，分開吃）
5. 放少許油，把肥肉熬出油，吃起來，不會那麽油
6. 放入切好的小米椒，姜，也可放些花椒，炒炒，，放醬油！
7. 放入瘦肉
8. 放蒜苗根！炒壹下，炒出蒜苗味
9. 加入蒜苗葉，起鍋！
主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；
4、用兩大匙油炒蒜苗，並加調料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
註意事項
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感幹澀。
2.炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
做法二?
五花肉壹塊、蒜薹壹把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒
制作步驟
1、五花肉洗凈，姜切絲。
2、五花肉放滾水中氽2分鐘，撈出瀝幹水分切片備用。蒜薹切段放熱水中氽2分鐘撈出瀝幹備用。
3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加壹勺豆瓣醬和壹勺剁椒和料酒繼續翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了
主料 蒜苗適量?瘦肉適量
輔料 大蔥適量?姜適量?蒜適量 幹紅辣椒適量?花椒適量
調料?醬油適量 鹽適量?雞精適量?食用油適量
步驟
編輯
1、把蒜苗的尾部去掉。
2、切去蒜苗頭部的壹小節，然後洗凈。
3、將洗凈的蒜苗切成壹小段式。
4、大蔥洗凈切小小段，蒜切末，姜切小片。
5、瘦肉切片或條狀放入碗中，加入適量醬油拌勻腌制壹下。
6、炒鍋洗凈，開火燒幹的同時倒入蒜苗。
7、不斷的幹煸翻炒。
8、待炒出香氣逸出並均勻受熱既可盛出備用。
9、往鍋裏倒入食用油燒熱。
10、倒入切好的蔥姜蒜翻炒香。
11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色。
12、倒入幹煸過的蒜苗炒勻至出快熟。
13、倒入適量的醬油，快速翻炒勻至熟至入味。
14、快起鍋時調入適量鹽和雞精炒勻既可關火盛盤。