獼猴桃果脯可以放多久？
獼猴桃果脯的存放時間
獼猴桃果脯的保質期壹般是在半年到壹年,還是比較長的,這與果脯的特殊性有關,果脯不同於新鮮的水果,新鮮的水果由於水分充足,長期存放很容易變質發黴,但是果脯由於經過了糖漬和烘幹的過程,水分基本上已經沒有了,讓它的保質期可以更長久,但是果脯並不是不會變質的,建議大家每次吃完之後就要立即密封好,因為果脯是會吸收空氣中的水分的,如果這類果脯受潮的話,壹是會影響口感,二是會加速變質的過程的,所以大家得註意存放。
獼猴桃果脯這類的零食雖然保質期寫的是半年到壹年,但是大家在購買之後最好還是盡快吃完,因為這類食物與空氣和水分接觸都會加速變質的過程,而且長期存放的果脯,口感和味道方面還是會受到影響的,大家應該每次適量購買,不要壹次買很多,下次想吃再買吧!
獼猴桃果脯有什麽營養價值
1、食用價值
獼猴桃含有多種營養成份,其中維生素C含量最高,每100g果肉含維生素C100-420mg,比柑桔高5-10倍,比蘋果,梨高30倍以上,蛋白質含量壹般為1.1-1.3%,還含有VB、VP、VD,脂肪,水解酶等營養成份。在國外由於它具用美白面板之功效,都稱之為“美容果”。所以它具有藥食兩用的天然水果。
2、醫用價值
長期食用獼猴桃果脯同樣具用獼猴桃果同樣的醫用價值,獼猴桃味鹹溫無毒,可供藥用,主治骨節風,癱瘓不遂,長年白發,內痔病等。根據近代醫藥家的臨床經驗,認為獼猴桃果實酸、甘、寒,有調中理氣,生津潤燥,解熱除煩功效。對肝炎,消化不良,食欲不振,嘔吐,燒燙傷,麻瘋病,高血壓,心血管病和維生素C缺乏者等都具有壹定的防治和輔助治療作用。
最新的醫學研究表明,成人抑郁癥有生理學基礎,它跟壹種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,獼猴桃還含有大量的天然糖醇類物質肌醇,能有效地調節糖代謝,調節細胞內的激素和神經的傳導效應,對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。
常吃燒烤食物能使癌癥的發病率升高,因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。獼猴桃中富含的維生素C作為壹種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌癥發生。所以如果妳禁不住美食所惑,那麽建議妳飯後吃上壹個獼猴桃。
獼猴桃含有微量脂肪,較高的膳食纖維和多種維生素,屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品,對便秘、減肥和美容有壹定功效。獼猴桃含有豐富的葉酸,葉酸是構築健康體魄的必需物質之壹,能預防胚胎發育早期的神經管畸形,為孕婦解除後顧之憂。獼猴桃含有豐富的葉黃素,葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化導致的永久失明,所以多吃獼猴桃還能夠預防白內障的發生。
獼猴桃果脯的做法
1、原料選擇
以選用八至九成熟的果實為好,過於生風味不好,過於成熟不易去皮。
2、清洗
用清水洗凈泥沙及雜物。
3、去皮
可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘後,在清水中漂去殘留皮渣和堿液。
4、燙漂
在沸水中燙漂 5～10分鐘,至果肉轉黃、軟化時,取出瀝幹水分。燙漂目的是利於糖漬時的糖分的滲透。
5、糖漬
取相當果肉重量70～80%的白糖,分成兩份,其中40%供糖漬用,60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒幹糖,用糖量為:下層撒放十分之二,中層撒放十分之三,上層撒放十分之五。糖漬14～16小時後,取出瀝幹。
6、糖煮
將糖漬後瀝下的糖液也用來糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖漬後的果坯,煮30分鐘左右,當糖液濃度達70～80%時,撈出果坯。
7、幹燥、整型
將經滲糖的果皮置烘盤內,移入50～55℃烘房25小時左右,即成果脯。幹燥後進行整形分級。
8、包裝
待冷卻後,用經過消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝,然後裝盒入庫。
以上制品若糖煮後不行幹燥,即連同糖液壹起儲存或裝罐者即為蜜餞。
獼猴桃果脯的存放時間