幹扁豆角怎麽作阿（詳細過程）
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝幹待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝幹；
3、油加熱後放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。 素的幹煸豆角：
材料及制作
1．將豆角去筋，洗凈，濾幹水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝幹。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。附註： 幹煸豆角時火候壹定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太幹了。葷的幹煸豆角：原料：
豆角（壹斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各壹湯匙）、姜茸（壹茶匙）、酒（壹湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（壹茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作過程：
壹、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。
二、豆角撕去筋，洗凈滴幹水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒翻勻即可上碟。
提示：幹煸就是妳炒菜的時候要比炒別的菜多放壹些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油裏煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。妳還可以做幹煸長豆角等。花椒幹煸豆角：
配料：刀豆角半斤，花椒壹兩，蒜苗兩根，鹽少許制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至幹脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。這是我個人比較喜歡的壹道菜，不過不益多吃，因為花椒非常多，容易產生內火。