韭菜花家常做法

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2018-08-31 4675人看過

夏末秋初。樓上的韭菜花兒都開了，壹茬壹茬的，長這麽大，我還從來沒吃過，韭花醬，只是聽說過韭菜花醬的鮮美，香。

工具/原料

韭菜花 (壹碗)

鹽適量

方法/步驟

1/6 分步閱讀

趁著時節，把韭菜花都掐了，做成韭菜花醬，也嘗壹嘗這接氣地氣的美味。洗凈壹個小筐，把韭菜花掐下來。只要花，不要梗，全開的花也可以。

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我把開花的沒全開的都掐下來。大概有大半碗的樣子。用清水漂洗幹凈，瀝幹水分。

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用菜刀細細的切成末。再多壹朵也不要太碎，因為腌過之後，會縮小，為了讓口感更好，還是手切的，比較好，況且我做的也不多。

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切好末的韭菜花，放進大口碗裏。放兩勺鹽，因為韭菜是比較吃鹹的素菜，韭菜花也壹樣，味道本來就很沖，所以鹽要稍許多放壹些，這樣也不容易壞。

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把鹽和韭菜花末，拌均勻，然後倒進壹個幹凈的密封蓋罐，密封保存，

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可以放進冰箱，大概三天以後可以食用，蘸饅頭，或者配火鍋，都很好，每次用幹凈的勺子或者筷子，挑壹些出來使用，然後要密封保存。