手撕雞如何做

用料 ?

雞半只

香菜 2-3根

小蔥 3根

生抽 1.5-2勺

白芝麻適量

蠔油半勺

白糖少許

海天鹽焗雞粉半勺

沙姜（可不放）適量

花生油+芝麻油適量

烤花生或油炸花生適量

手撕雞的做法 ?

半邊雞洗幹凈上鍋蒸熟，水開後蒸18-25分鐘。

抓壹把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分鐘，花生衣輕微開裂，聞到花生的香味即可。沒有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鮮袋用搟面杖輕輕敲碎備用。

等雞放涼的時候準備配料，沙姜切碎，香菜切段，小蔥切段後分開蔥白和蔥葉。

將蔥白，沙姜碎，白芝麻放入碗裏，燒壹勺熱油倒進碗裏，把香料爆出香味待用。

待雞肉涼至手溫後，戴上手套把雞肉去掉骨頭，撕成條狀放到壹個大盆裏，方便攪拌調味。

蒸雞肉的雞汁留著備用。

加入2勺醬油，半勺蠔油，小半勺白糖，大約4克鹽焗雞粉，攪拌均勻，然後取出壹根雞肉嘗下鹹淡，跟平時吃菜的鹹度差不多就合適了，放壹會兒會更入味。然後倒入少許蒸雞肉滲出的雞汁，爆香的蔥姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜攪拌均勻裝盤即可食用。