卷煎餅皮的方法大全
煎餅皮1.5kg。
4個雞蛋
洋蔥1
壹些洋蔥
幾棵豆芽
2個青椒
蘿蔔幹
幾只鮮蝦
壹些火腿
叉燒
1黃瓜
煎餅卷菜的做法
我買了新鮮的薄餅皮。我買了壹斤半，大概每人2-3卷。
翻炒餡料備用，叉燒現買。
青椒/黃瓜/洋蔥切絲備用，不炒直接包好。
炒熟包好。
吃吧！
技巧
想怎麽包就怎麽包，包之前註意把炸好的餡汁瀝幹。
做卷餅皮的步驟
1.壹斤面粉加壹點食用油，不用攪拌。
2.70多度的水要用七兩。
70度的水是壹碗白開水，第三碗涼水。
3.將面團用保鮮膜包好，醒發15分鐘。
4.然後放小劑量，放整齊。
線對之間的距離應該是壹個手指寬。
5.撒上壹些細面條，用手掌壓平，稍微壓平。
6.然後刷壹層油，撒壹些細面條。
用手摸摸表面，看看有沒有油。
然後抹壹層油，把兩劑的油面疊在壹起。
在面板上刷點油。
在案板的油上滾動堆疊的面包的側面。
然後卷成盡量薄的餅。
7.把鍋的熱度換成小火，放點底油。
開始小火煎餅
壹面燒的時候翻過來。
我希望那壹邊也鼓起來
然後中間撕開壹個口子就做了兩個煎餅。