假海參和真海參的區別
從顏色、形狀、內部結構等方面可以直接看出是真海參還是假海參。
顏色:真海參的顏色為褐色和深褐色；人造海參顏色有點黑，水泡後會褪色，說明都是染色的假海參。
外觀:真海參的形狀有長短不壹的刺，表面整體形狀還是很完整的；人工海參的刺壹般是扁平的，表面有壹些損傷。還要註意的是，真海參摸起來有彈性，假海參摸起來彈性不夠。
內部結構:真海參內部是空的，內壁有壹些筋；人造海參內部非常光滑，沒有開口。
海參的挑選技巧:
1，外觀完好。海參的挑選壹定要保證外觀不被破壞，這樣才能保證海參的品質。
2、無雜質。有的海參裏面有沙子、鹽或者明礬，在挑選海參的時候壹定要仔細檢查是否有這些雜質。
3.幹燥程度。有的海參摻了太多的水，不僅增加了海參的重量，而且含水量過高，不利於海參的保鮮和品質保證。