海藻的營養價值及選擇方法
海藻壹定是經過加工采摘的，需要漂洗、粉碎、高溫高壓滅菌、脫水、烘烤等。，那麽自然成本就會增加。其中需要註意的是，烘烤會增加紫菜經明火烘烤後的風味，這也是即食紫菜常見的加工方式。我剛才說的只是初步加工，也就是所謂的原海藻。如果是調味海苔，需要二次加工，加入調味料，再次高溫高壓滅菌，脫水，烘幹。這樣看來，紫菜比紫菜貴多了。
海藻的營養價值
碘
營養豐富，含碘量高，可用於治療碘缺乏引起的甲狀腺腫，具有軟堅散結的作用，對其他積滯性腫塊也有療效；
膽堿和鈣等。
富含膽堿、鈣、鐵，可增強記憶力，治療婦女兒童貧血，促進骨骼、牙齒生長，促進保健；含有壹定量的甘露醇，可作為輔助食品治療水腫；
多糖
所含多糖能明顯增強細胞免疫和體液免疫，促進淋巴細胞轉化，提高機體免疫力；能顯著降低血清中總膽固醇含量；
藻膽蛋白
海藻中含有的藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多種生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率為53.2%，有助於腦瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的預防和治療。
藻酮酸
海藻中所含的藻糖醛酸還有助於清除人體中的鍶、鎘等有毒金屬。此外，海藻還能防治消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女性保持皮膚光滑健康。
維生素B12
海藻富含維生素和礦物質。它含有12種維生素，特別是維生素B12。維生素B12具有激活腦神經、防止衰老和記憶力下降、改善抑郁癥的作用。含維生素B12的食物很少。只要每天吃3片海藻，就能補充人體每天所需的2.4毫克維生素B12。
海藻的選擇方法和步驟
氣味
加工過的幹海苔有壹種特殊的風味，烤海苔往往更能吸引人的食欲。味道越好，檔次越高，所以味道對紫菜來說尤為重要(不是顏色)。
嘗壹嘗
好的海苔，綿軟可口，壹放入口中就和唾液混合，很快融化，這樣香氣撲鼻，風味十足。做壽司的時候也可以用海苔包裹，更美味。
看看
壹般來說，質量好的海藻，外觀壹定要整齊，顏色要深，光澤要亮。