最正宗的泡豆方式
材料
材料:豇豆1500，紅辣椒2個，八角；
輔料:鹽、胡椒粉、白酒10ml。
自制腌豆
1
買來的豆子去頭去尾後洗凈瀝幹水分。
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2
燒開壹鍋開水，水量約1500ML，加鹽，待鹽融化後將水倒掉，待開水完全冷卻後加入八角、花椒、紅椒、姜片。
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三
然後把瀝幹水的豆子放入大壇子裏，在水裏滴幾滴白酒，防止老鹵汁產生白花。
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四
封壇後，在壇沿放些水，最後放兩滴白酒在陰涼幹燥處放置3-5天，再食用。
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五
看成品
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技巧
泡豆的水和鹽的量可以根據個人口味來定。喜歡鹹的多放點鹽，喜歡淡的少放點。記得每天更換泡菜壇子裏的保水物件，防止水花。