怎麽做牛肉帶腦？

如何做出好的牛肉腦肉如下:

1，用廚房紙輕輕吸幹牛排表面的水分。

2.將鍋加熱到中高溫，融化黃油，轉動鍋使油流動更均勻，放入牛排，數到八，快速翻面。

3.另壹邊數到八，翻個身關火。

4.將牛排出鍋後放入盤中，等待10-15分鐘。通過將牛排靜置，利用熱脹冷縮的原理將肉汁密封，使牛排更加多汁細嫩。

5.接下來根據自己喜歡的嫩度，用小火煎壹到兩分鐘。

6、放自己喜歡的配菜吃。

牛上腦:

牛的上腦是位於肩、頸後部和脊柱兩側的牛肉。肉質細嫩多汁，脂肪混合均勻，有漂亮的彈珠，口感綿軟，入口即化，脂肪低，蛋白質含量高。適合涮、炒、燒烤。

牛上腦——指的是肉牛後頸部的肉，位於脖子上部到前棘上部(眼肉)。這部分肉的特點是肥瘦比例相對均勻。但主要口味還是偏瘦，根據脂肪沈澱可分為S上腦、A上腦、B上腦。

制作調料:調料:麻辣醬油20克，花椒1克，精鹽3克，黃油10克，生植物油適量。

參考以上內容:百度經驗——牛肉腦漿肉適合吃什麽？