中西餐具禮儀與使用禁忌
中西文化的融合，使我們吃西餐的機會越來越多，很多人都有吃西餐的經歷，但是妳吃西餐的方法正確嗎?了解壹些禮儀是必要的，下面就讓我們壹起來看看中西餐具禮儀與使用禁忌都有哪些吧。
西餐餐具的使用禮儀(1)刀。
宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優雅，其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。
如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，壹般正確的用法是：帶小小鋸齒的那壹把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然後用它挑些果醬、奶油塗在面包上面。切割食物時雙肘下沈，前臂應略靠桌沿，否則會令對方覺得妳的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準也會飛出去。
(2)叉。
叉子的拿法有背側朝上及內側朝上兩種，要視情況而定。背側朝上的拿法和刀子壹樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往後，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內側朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴裏送，如果吃面條類軟質食品或豌豆叉齒可朝上。
動作要輕，撿起適量食物壹次性放入口中，不要拖拖拉拉壹大塊，咬壹口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理壹下。使用刀叉要註意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響;切下的食物要剛好壹口吃下，不要叉起來壹口壹口咬著吃;不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換壹付。
如果在就餐中，需暫時離開壹下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八";字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。但要註意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認為這是令人晦氣的圖案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左並排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤壹起收走。
(3)餐匙。
在正式場合下，餐匙有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公匙，用於分食湯，常見於白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。餐匙使用後，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"於餐具中。
(4)餐巾。
壹般說來，餐巾放在餐盤的`正中或叉子的旁邊。大家坐下後，可以將餐巾放在胸前下擺處，不要將餐巾紮在襯衣或皮帶裏。或者餐巾可以平鋪到自己並攏的大腿上，如果是正方形的餐巾，應將它折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向;如果是長方形餐巾，應將其對折，然後折口向外平鋪在腿上。餐巾的打開、折放應在桌下悄然進行，不要影響他人。
餐巾有保潔作用，防止菜肴、汁湯落下來弄臟衣服;也可以用來擦嘴，通常用內側，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具;還可以用來遮掩口部，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩，以免失態。如果餐巾掉在地上，應另要壹塊，然後將地上的撿起來。
有事暫時離席，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上，因為放在桌上就表示：我不再吃了，可以撤掉。
中餐餐具的使用禮儀中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹壹下中餐餐具使用的壹些註意事項與使用禮儀：
(1)筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需註意下面幾個問題：
1.要註意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能壹邊說話，壹邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。
(2)勺子
中餐裏勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物後，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正".用勺子取完食物後，要立即食用或是把食物放在自己碟子裏，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗裏等涼了再吃。還有註意不要把勺子塞到嘴裏，或是反復舔食吮吸。
(3)碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持壹致。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。
(4)盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用於盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上壹般要求保持原位，且不要堆在壹起。
需要重點介紹的是壹種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐裏的主要作用，是用於暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，壹般不要取放過多的菜肴在食碟裏，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。
(5)湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有壹點需註意的是：將湯勺取出放在墊盤上並把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。
(6)水杯
中餐的水杯主要用於盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。註意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需註意喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯裏，這樣是十分不雅的。
(7)牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，壹是用於紮取食物;二是用於剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另壹只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾"觀賞"或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙後，不要叼著牙簽，更不要用其來紮取食物。
(8)餐巾
中餐用餐前，壹般會為每位用餐者上壹塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手後，應該把它放回盤子裏，由服務員拿走。而宴會結束前，服務員會再上壹塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用於擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。