涼拌牛肉的做法及配料視頻
涼拌牛肉
“初夏，上海又迎來了壹年壹季的黃梅天，每天淅淅瀝瀝的雨加上悶熱的天氣讓人覺得有點喘不過氣來的感覺，食欲也開始減退了，除了天天喝點薏米紅豆湯，不妨來壹道酸辣開胃的菜來刺激妳的味蕾。涼拌牛肉，自己調的酸辣開胃的汁，加壹點花生米提鮮，吃起來好過癮的感覺。”
用料
主料
請點擊輸入圖片描述
牛腱子1000克
輔料
調料包
2袋
小蔥
10克
生姜
15克
紅酒醋
1湯匙
鮮醬油
3湯匙
油辣椒
1茶匙
黃酒
50毫升
紅燒醬油
30毫升
蒜末
少許
熟花生米
少許
香油
少許
涼拌牛肉的做法
1.
牛腱子泡清血水後洗凈
請點擊輸入圖片描述
2.
準備調料包，生姜片和小蔥
請點擊輸入圖片描述
3.
先把牛腱子冷水下鍋焯水後撈起洗凈
請點擊輸入圖片描述
4.
熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香
請點擊輸入圖片描述
5.
再把牛肉下入翻炒出香味後加入黃酒
請點擊輸入圖片描述
6.
加入紅燒醬油炒出醬油香味後加入開水
請點擊輸入圖片描述
7.
全部倒入高壓鍋內
請點擊輸入圖片描述
8.
壓25分鐘
請點擊輸入圖片描述
9.
準備好料汁的調料（油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
請點擊輸入圖片描述
10.
碗內加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻後，再加入壹勺壓好的牛肉湯拌勻
請點擊輸入圖片描述
11.
把牛肉撈起晾涼後切片裝入盆中
請點擊輸入圖片描述
12.
再把調好的料汁加入，最後撒上花生碎和香菜碎後上桌
請點擊輸入圖片描述
涼拌牛肉成品圖
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
烹飪技巧
1.牛肉用高壓鍋壓能減少烹飪的時間，也可以用明火燒，不過要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好調整