桂花蜜的自制做法

南方秋天桂花滿香，鄉下外婆家有數十株，金桂銀桂丹桂齊全，平常外婆用心照看，這壹季開得特別好。坐在院子裏，眼看花瓣壹朵壹朵隨風掉下來，間隙不過兩三秒，配著香氣，像壹幅畫。舍不得它們就這樣化作春泥，於是拿來竹竿，準備采點花做蜜。

用料 ?

金桂

蜂蜜

鹽

玻璃罐

桂花蜜的做法 ?

自家的小路上滿是桂花。

雨天的金桂

摘桂花。壹整條路的兩旁滿是桂花。

用竹篩篩去桂花的雜質

稍用水清洗（因為自家花純有機，很幹凈，篩除雜質後不洗也可以。）

清洗後加少許鹽腌制幾分鐘，此法是用來殺去花瓣裏些微細菌小蟲。

再用清水沖洗掉腌過鹽的花瓣。濾幹待用。

最後再挑出花瓣裏留下的花梗。

用廚房用紙或紗布吸幹花上的水。

準備蜂蜜裝罐。玻璃罐洗凈擦幹，先鋪壹層蜂蜜，再鋪壹層桂花。如此反復幾層。

鋪蜂蜜

鋪桂花

鋪滿後用保鮮膜封口，再加蓋。

裝罐。放冰箱冷藏發酵3天左右，待用。