黑西窪涼皮怎麽加盟，多少錢？
壹面:冷面和面很簡單，對面和水之間沒有嚴格的比例要求，只要面能結塊就行。也就是說，無論面條是軟的還是硬的，對涼皮的後期品質都沒有影響。壹般來說，建議軟的不要硬的，因為軟的手動的話會省力，機器的話會省機。另外，面團比較軟，洗臉時更容易更快分離。
二、醒面:面拌好後，不能馬上洗臉，至少要等30分鐘。這個等待的過程就是我們常說的醒來。面團醒發的主要目的是讓面團中的面筋更有粘性，從而為下壹步的分離打下良好的基礎。
洗臉三次:洗臉的時候可以直接加水，用手搓。對技術沒有要求。當沖入盆中的地表水逐漸變稠時，可以倒入另壹個容器中沈澱。壹般需要洗臉四到五次，才能徹底分離面筋和澱粉。洗完臉，之前的面粉分成兩部分，面筋和澱粉。面條水裏的白色物質是澱粉，面筋留在盆裏。
4.沈澱:沈澱時，只需將裝有面糊的容器放在陰涼通風處，無需任何其他操作，如換水或在容器上吹風扇。更不用說低溫制冷了。無論什麽季節，常溫下都會沈澱。於是，制作冷面的前四道工序只有壹個主要目的，那就是分離面筋和澱粉。
五合糊:沈澱的糊不能直接用來做涼皮。需要妥善的處理掉，而這個處理的過程就是我們常說的調漿。拌糊在涼皮制作中的作用很重要，但往往被很多朋友忽略。涼皮的很多內在品質和物理外觀基本都是這壹步打下的基礎，比如手感、口感、顏色、透明度、彈性、柔軟度、韌性、滑爽度等。拌漿在涼皮制作中的作用可以用壹句話來概括，那就是如果沒有正確合理的拌漿，涼皮的質量就沒有保證。
六制作:制作是制作涼皮的最後壹道工序，在涼皮的整個制作過程中起著承上啟下的作用。它不僅是前期工作的最終體現，也為後期的完美銷售創造了條件。如果前期的工作沒有做好，我們再怎麽努力，在這裏也做不出好的產品。相反，如果前面的工作做得很好，但是我們這裏沒有把握好，肯定會前功盡棄。所以涼皮的制作其實是壹個系統工程。雖然有很多過程，但它們並不是獨立的，而是相互聯系、環環相扣、相互制約的。正確制作冷面很重要。如果沒有正確的方法，僅靠道聽途說是做不出好產品的。涼皮怎麽做，怎麽做比較好？我的口空間裏有手工制作涼皮的視頻，涼皮爐的結構介紹，涼皮制作工具的圖片。