白醋泡菜的做法大全
白醋泡菜的做法大全如下，食材明細：白蘿蔔壹個，嫩姜壹塊，小紅辣椒5個，青辣椒幾個，藕壹小節，豇豆壹把，青菜壹顆，卷心菜半顆，胡蘿蔔壹個，青蘿蔔壹個，水蘿蔔壹個;配料用到了野山椒，高粱酒，老姜，冰糖，桂皮，花椒，香葉和八角。
1.把所有的蔬菜清洗幹凈，瀝幹水分之後切成條狀或者小塊，繼續晾幹，徹底晾幹即可。
2.準備好泡菜壇子，最好是土陶壇子，如果沒有用玻璃的也可以，但是要放在陽光無法照射的地方，把壇子清洗幹凈，晾幹之後倒入壹些白酒在裏面，用白酒將壇子清洗壹遍，然後把酒倒掉，壇子再次晾幹備用;
3.在鍋中加入適量的清水，把花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，食鹽和姜片倒在鍋裏，用大火加熱，燒開之後再煮幾分鐘，然後讓其自然放涼。
4.徹底冷卻之後的汁水倒進泡菜壇子裏面，再把野山椒和高粱酒倒進去，混合均勻之後把蔬菜全部放進去，壹定要將蔬菜全部浸泡在泡菜汁裏面。
5.蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽裏註入壹些清水，使壇子密封起來，放在陰涼通風的地方，根據蔬菜的不同，所需要泡制的時間也各有不同，壹般3天左右就能食用，不能區分的，可以取出壹點嘗壹嘗，吃起來沒有腥味即可。