香幹壹般炒哪些菜?

香幹壹般可用於炒五花肉、臘肉、青椒、蒜苗、韭菜等。

香幹是中國傳統豆制品之壹，是豆腐的再加工制品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有的壹道美食。出產於中國華南，江南地區。香幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為"素火腿"。

選購香幹的時候要註意：優質的香幹應該是乳白或淡黃色，稍有光澤的，而且形狀整體，摸上去還有彈性，味道有些清香，根據其硬度可以自己進行合適的選擇。

在炒香幹之前，建議先焯壹下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同時焯水之後，香幹在炒的過程中，更容易入味，炒出來的口感也更好。如果家裏有菜籽油的話，那就用菜籽油，那樣炒出來的香幹味道更濃郁。