薺菜如何保鮮

薺菜薺菜可以用保鮮袋包好，然後放入冰箱保鮮。

放冰箱冷藏。薺菜薺菜和普通食材壹樣可以放在冰箱裏保存。因為薺菜容易失水，可以用家用保鮮袋包好，然後放入冰箱冷藏。如果對原料的新鮮度沒有要求，薺菜可以曬幹，晾幹水分後存放時間更長。

薺菜炒雞蛋

配料:薺菜、雞蛋、鹽、油。

做法:薺菜挑洗幹凈。往鍋裏加水，煮沸。把薺菜倒進水裏。煮好後拿出來晾涼。這壹步是在不燙手的情況下擠出水分。擠出水分，切成小塊。在碗裏打三個雞蛋，加壹勺鹽，攪拌均勻。加入薺菜，攪拌均勻。將鍋加熱至油熱，然後倒入蛋液。蛋液稍凝固，翻面滑入蛋塊，煎至兩面金黃。

薺菜豆腐湯

材料:薺菜75g，豆腐200g，香菇25g，竹筍25g，水面筋50g，胡蘿蔔25g，鹽3g，味精1g，姜3g，香油1g，植物油10g，豌豆澱粉5g。

做法:將嫩豆腐切成小丁。水發香菇切丁。胡蘿蔔洗凈，放入沸水中焯壹下，切成丁。薺菜洗凈，去雜質，切成細塊。熟竹筍(熟)和面筋也切丁待用。

炒鍋加熱至七成熱，放入雞湯、鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再放入姜末、味精。燒開後用10g水澱粉(5g澱粉加水)勾芡，出鍋前淋上香油，放入大湯碗中。