豆腐渣的營養價值
豆腐渣的營養分析:
1.便秘的防治:豆腐渣含有大量的膳食纖維。常吃豆腐渣可增加糞便體積，使糞便變軟，促進腸道蠕動，方便排便，防治便秘、肛裂、痔瘡、腸癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。
3.降血糖作用:豆腐渣除膳食纖維外，還含有粗蛋白和不飽和脂肪酸，有利於延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖非常有利。
4.減肥功效:豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以有助於減肥。
5.抗癌作用:據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用可大大降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發病率。
6.另外，豆腐渣中含有大量的鈣，容易消化吸收。因此，經常吃豆腐渣對中老年人骨質疏松癥的防治極為有益。
豆腐渣補充資料:中醫認為豆腐渣味甘涼，有清熱解毒、消炎止血的作用。可內服治療便血，外用治療惡瘡、無名腫毒、疥瘡。
1.將豆腐渣炒熟研末，每次6-9g用紅糖水沖服，每日2次。或者用無水豆腐渣炒制，與綠茶混合。治療長期便血。
2.將豆腐渣放在砂鍋裏烤熟，將烤好的豆腐渣做成餅，根據腫脹的大小貼在患處，涼了再更換。治療所有的惡瘡和無名腫毒。
3.先用淡鹽水沖洗患處，再用新鮮豆腐渣敷患處，每天換1次。消腫後，在瘡面撒點消炎粉。治療潰瘍不愈合。
4.生豆腐渣揉成餅，大小如瘡。先用綠茶洗幹凈，用絲擦幹，再糊上，用絲包好，每天1換，讓瘡變小，肉變平。治疥瘡，裙瘡爛臭。
5.豆腐渣，翻炒，敷膝蓋。治療腳和膝蓋酸痛。
6.壹定量的豆腐渣，烤到底，每份15g，配黃酒，三次即可治愈。治療產後腹瀉。
豆腐渣適合人群:壹般人群都可以吃，適合老年人和心腦血管疾病患者。
豆腐渣的食療作用:具有預防便秘、降血脂、降血糖、減肥、抗癌的作用。
豆腐渣營養豐富，是飼養畜禽的好方法。但豆腐渣中含有三種抗營養因子:胰蛋白酶抑制劑、甲狀腺素、凝血酶，其中胰蛋白酶抑制劑可阻礙動物對蛋白質的消化吸收，引起腹瀉，影響生長。而且生豆腐渣不容易保存，容易發黴變質。吃了生豆腐渣後，豬糞越來越臭，很大壹部分營養不能被吸收利用，造成不必要的浪費。所以需要用金寶貝豆渣發酵劑發酵後再餵動物。操作方法如下:
1.準備材料。先按待發酵物料重量的0.2%配制金寶貝豆渣飼料發酵劑，用新鮮米糠(註:“米糠”不是“全糠”，米糠營養透氣性好，而老米糠或全糠營養差，不利)按1: 5 ~ 10(每65438+)的比例稀釋發酵劑，然後將稻草粉碎， 並添加5 ~ 15%左右，然後添加60%左右的豆渣，其余用米糠或玉米粉代替。 米糠、玉米粉、豆腐渣的比例可以根據豆渣含水量等實際情況適當調整。最後加入準備好的豆渣發酵劑。
2.調節濕度。將準備好的材料充分攪拌均勻(為了達到攪拌均勻的目的，可以采用逐漸稀釋的方法)，然後加水攪拌均勻。加水時註意先少加，接近要求(65%)時再慢慢加，防止水分超標。如果水分超標，可以加入幹料進行調料。含水量壹般控制在60%-65%之間。判斷方法是:緊緊抓住混合好的發酵料，以能看到水印但不從指縫中滴落為宜，放出來落地時能散開。如果汁能擠出來，落到地上不散開，說明含水量大於75%，太幹太濕都是不利的。要適當調整，用戶要註意正確判斷。
3.密封發酵。發酵容器可以使用:發酵罐(適合特殊用戶、大戶和飼料廠)、發酵罐、發酵桶(適合小戶和散戶)、發酵塑料袋(適合小戶和散戶)等等。不管什麽樣的容器，都要密封。散戶可以用雙層塑料袋，保證密封發酵。註意不要輕易移動袋子，以免弄破袋子造成漏氣。
4.發酵完成。密封發酵壹到三天後，有香味逸出，說明發酵完成。在發酵的過程中，註意不要隨便開袋，打開後立即紮緊。
形容壹個東西或東西經不起考驗，壹碰就碎，像豆腐渣壹樣。
延伸詞:豆腐渣工程，豆腐渣婚姻。