狗不理包子歷史故事

清鹹豐年間，河北武清縣楊村有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗壹樣好養活。

狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就壹手好活，很快就小有名氣了。

三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，於是就自己開辦了壹家專營包子的小吃鋪——德聚號。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十裏百裏的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。

由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣壹來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理包子”作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大為高興，直誇狗不理包子乃人間美味，吃了它甚至能長壽。從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。

擴展資料

狗不理包子，始創於公元1858年（清朝鹹豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之壹。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工制作技藝”項目被列入其中。

“狗不理”包子鋪到2019年已有壹百多年歷史了，而且越開越大，生意也越來越興隆。他們還接待過壹批又壹批國外旅遊者。

西哈努克親王到天津時還特地約請“狗不理”包子鋪的廚師到他的住地，為他制作“狗不理”包子，並且按照這家包子鋪的傳統吃法，吃了稀飯和醬菜。

美國總統布什在他任前駐華聯絡處主任時，也曾慕名到天津去品嘗“狗不理”包子。所以，天津人俗諺說：“到天津不嘗壹嘗’狗不理”包子，等於沒有來過天津。”

狗不理的包子和壹般包子並無本質上的差別，它所以享盛名，全在於真材實料，制作認真。狗不理包子調餡最考究，完全是用燉得很濃厚的骨頭湯，餡子選得好，而且肥瘦搭配，比例按季節有所不同：冷天肥的較多，夏天肥的較少，春秋和暖，肥瘦對開，這樣就能不顯肥膩，軟嫩適口。

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