怎麽做糖醋帶魚

帶魚500g

輔料

蔥適量、姜適量、蒜適量、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉適量、鹽適量

步驟

1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾幹凈，去頭尾。洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；

調配壹碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾壹層面粉，抖凈幹粉。

鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味

5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水

6.煮開後小火燉10分鐘

7.然後大火收濃湯汁即可

小貼士

1.在買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾幹凈。帶魚表面白色的壹層是帶魚的鱗，我們北方人怕腥，通常會將它們全部洗去。當然如果魚夠新鮮而且就喜歡這個味兒，不去鱗就是了。

2.糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水

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