杏仁為什麽又甜又苦？
杏仁可分為幾十種，如甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甜杏、美國杏等。
苦杏仁(又稱北杏)，主要特征:
1，苦，必須泡水3天才能去除苦味。
2.苦杏仁在脫苦過程中損失了很多杏仁味，所以沒有杏仁味。
3.苦杏仁微毒(需要高溫熱水沖泡才能解毒)。
4.治療效果和甜杏仁壹樣。
5.杏仁油含量在49%左右，研磨後粉末是濕的。
6、因為味道比較苦，吃的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低。
甜杏仁(又名南杏)，主要特點:
1、
磨成粉後微甜(直接試試杏仁粉就知道了)。
2.杏仁脂肪含量低(粉比較幹)。
3、杏仁香味明顯，不用泡水，香味自然不會流失。
4、無毒。
5.治療效果和苦杏仁壹樣。
6.原材料價格比較貴。