紅薯、甜玉米和蓮藕
幾天前，經過三年的研究和選擇，世界衛生組織(世衛組織)評出了六種最健康的食物和十種垃圾食品。入選的最健康食物包括六大類:最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉類、最佳食用油、最佳湯和最佳護腦食物，而大家熟悉的紅薯被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。
專家表示，紅薯不僅營養均衡，還具有預防亞健康、減肥、健美、抗癌等鮮為人知的功能。
紅薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜，是旋花科的壹年生植物。是壹種藥食兩用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十多種微量元素。營養價值很高，被營養學家稱為營養品。
北京中醫藥大學健康室的張教授說，吃紅薯不僅不會讓妳發胖，還能幫助妳減肥、健身、預防亞健康、通便排毒。每100克新鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的三分之壹。是壹種很好的低脂低熱食品，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健身。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。
張特別強調，紅薯是壹種堿性食物，是最難得的，就像很多水果和青菜壹樣。壹般食物都是酸性的，人體的PH值是7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡，吃紅薯可以降低血液膽固醇，預防亞健康、心腦血管等“現代病”。
中國中醫研究院廣安門醫院腫瘤科主任、國家中醫腫瘤醫學中心副主任林洪生教授說，紅薯不僅營養豐富，而且在抗癌食品中排名第壹。這個文獻裏有很多介紹。
日本國立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜名單是:紅薯、蘆筍、花菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、花菜、莧菜、薺菜、大頭菜、芥菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜，其中紅薯位居第壹。而日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查，發現這裏的長壽老人都有壹個共同的特點，就是習慣每天吃紅薯，甚至把紅薯作為主食。
紅薯的抗癌機制不是很清楚，眾說紛紜。美國費城的醫院從紅薯中提取了壹種活性物質——雄酮，可以有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。另壹項美國大學的研究發現，紅薯中有壹種叫脫氫表雄酮的物質，對防治癌癥有確切的作用。
北京中醫藥大學養生室張教授認為，紅薯有壹定的抗癌作用，但其抗癌“能力”不可誇大，要辯證看待，因為其作用機制還不完全清楚，紅薯最大的作用應該放在減肥、健美、預防亞健康、通便排毒上。
關於抗癌作用，中醫理論認為，由於它的導瀉解毒作用，可以減少人體內垃圾和毒素的堆積。對此，中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤委員會副主任宋三泰教授也認為，紅薯抗癌的機理和原因，目前還沒有做科學實驗。理論上推測其富含膳食纖維，可緩解便秘，對預防結腸癌等癌癥有益。
正確吃紅薯也很重要。壹定要註意蒸透煮透，因為紅薯中澱粉的細胞膜不被高溫破壞很難消化，紅薯中的氣化酶吃後會引起不適；過量或不合理食用紅薯會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等。，所以不宜吃太多。中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯血瘀者慎用。
據《本草綱目》、《本草綱目補遺》等古代文獻記載，紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。《當代中藥學》說:“味甘，性平。入脾腎經。”，“補中和血，益氣金聖，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
吃玉米有很多好處。
最近，德國營養保健協會的壹項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能最高。
可以預防心臟病和癌癥。
在這項歷時1年的研究中，專家們比較了玉米、大米、小麥等多種主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，比大米和小麥高5-10倍。
同時，玉米含有大量的營養成分和保健物質，這也讓專家們大吃壹驚。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養成分。這些物質對預防心臟病和癌癥等疾病大有裨益。
研究還表明，特種玉米的營養價值高於普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17種氨基酸中，13種高於普通玉米。另外，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。
含有7種“抗衰老劑”
負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今已被證明最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種——鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定，每100克玉米可提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。如果每天服用1克鈣，6周後血壓會下降9%。此外，玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物和其他毒物的排出；天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。研究人員指出，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以對抗眼睛衰老。此外，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
優秀的眼睛抗衰老食品
中醫認為，玉米性平味甘，有開胃健脾、除濕利尿的作用，主要用於腹瀉、消化不良、水腫。根據營養分析，玉米含有糖、蛋白質、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅。年齡相關性黃斑變性(AMD)是壹種由眼睛老化引起的疾病，嚴重時會導致視力障礙。許多流行病學研究發現，葉黃素和玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。
根據哈佛醫學院和美國許多研究中心在1994期間所做的研究，服用更高量的葉黃素和玉米黃質，可以降低43%的老年性黃斑變性風險。玉米含有葉黃素和玉米黃質，尤其是後者含量豐富。所以玉米可以說是對抗眼睛衰老的絕佳輔助食品。
玉米中所含的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質都是脂溶性維生素。用油烹飪可以幫助吸收，因此可以發揮其保健作用。
從抗自由基的角度來看，康奈爾大學在《農業與食品化學雜誌》上的研究表明，甜玉米在15攝氏度下加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後，抗自由基活性分別提高了22%、44%和53%。
市面上的玉米罐頭可以提供不同的烹飪用途，但是玉米容易受潮發黴，容易產生黃曲黴素，所以要存放在陰涼幹燥的地方。
玉米怎麽吃？
妳可以選擇以下幾種吃法:
①嫩玉米上市時，每天嚼壹根“炒菜棒”最理想。
②夏天可以喝大米(或小米)、玉米粉(混合)、紅小豆粥。其他季節只能用玉米粉(Naan)煮粥。煮粥時，壹般不宜加堿，但煮玉米粥時，可加壹勺純堿或小蘇打，使結合的泛酸鈣析出，有利於人體吸收。
③玉米粉與大豆粉按3∶1 . 5的比例混合。其蛋白質生物值可從60提高到76，是世界衛生組織推薦的壹種謹慎食用粗糧，提高其營養價值的方法。
【蓮藕功效】蓮藕味甘、性平，有消炎化瘀、清熱燥濕、止咳化痰的功效。
如果是炒菜，可以炒，但是最好少吃油炸品。比如大家都喜歡吃的炒藕，其實從口感、味道、均勻性、營養上來說，都比炒藕好。如果想有食療的效果，最好選擇其他方法。
榨蓮藕汁——選擇新鮮蓮藕(白蓮藕更好)，洗凈去皮，榨成蓮藕汁；胡蘿蔔洗凈榨成汁，與蜂蜜混合，每天早晨飲用，可防秋燥、潤肺、止咳化痰。
湯水防秋燥> & gt
生食——選擇嫩藕，洗凈去皮，生吃，可以化解母體體內的瘀血。
夏秋季孕婦藥膳> & gt
冷調理——優質蓮藕，洗凈，去皮，切片，沸水焯壹下，馬上冷卻。用精鹽、味精、陳醋、白糖、姜絲和花椒油或芝麻油混合。(兩種尾油，兩種口味，不能壹起用)。
其他煎法，如蓮藕片、蓮藕丁就不贅述了。只有對聯和低語-
炒蓮藕，我吃過三次蝦醬，味道極好！
蒸藕和炒藕不壹樣，重要的是蒸出來的產品的柔軟度。因此，在制作不帶餡的藕片時，必須先用開水焯壹下，然後裝餡，放在鍋裏蒸，以體現“蒸”品的特點