鹵雞腿方法

自制鹵雞腿

準備食材：雞腿2個，鹵料10克、鹽3克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、小米辣2個

制作步驟：

1、雞腿壹分為二剁開，準備壹包鹵料。

2、雞爪子切去指甲，然後和雞腿肉壹起清水洗凈。

3、雞爪子和雞腿放入鍋中，加入沒過食材的水，加入2湯匙料酒，削入洗凈的生姜表皮大火燒開，持續煮沸3分鐘撈出沖水洗凈備用。（註意此步驟要敞煮，不要蓋鍋蓋！）

4、趁著煮雞肉的時候取10克左右的鹵料清水洗凈。

5、鹵料裝入燉湯濾網球中，沒有可以忽略此步驟，直接把鹵料洗凈瀝幹即可。

6、去過血水的雞肉放入砂鍋中，加入生姜片，放入鹵料濾網球，加入沒過食材的水。

7、調入1湯匙老抽，2湯匙生抽，2克鹽調味，根據自己的口味選擇性加入辣椒段。

8、大火煮沸後蓋上鍋蓋調中火燉20分鐘關火。

9、燜3-4小時以上，讓雞肉在鹵汁中充分浸泡更入味後再取出食用。

10、鹵好的雞腿肉、雞爪子香味濃郁，下酒下飯都適宜。

小貼士：

鹵味汁不要倒掉，可以裝在幹凈的容器中密封冷藏1-2天，用它來鹵雞脖、雞翅、鴨脖、豬耳朵等等或者拿它來燉菜也特別香！

例如直接拿它來做壹道胡蘿蔔燉土豆美味又下飯。

1、準備胡蘿蔔和土豆洗凈切成滾刀塊。

2、鍋中倒入少許油稍稍把土豆煎壹下，加入胡蘿蔔翻炒均勻。

3、加入壹小碗鹵汁，再加入1小碗水大火燒開後轉中火燜燉至收汁即可盛出。

4、土豆掛沙又軟糯，胡蘿蔔也特入味，回口微甜特別香。

今天的分享就到這裏，如果本文對您有壹點點的幫助，歡迎點贊、收藏、轉發分享，那是對對原創美食作者“雨婷私廚”最大的鼓勵與支持，也歡迎關註“雨婷私廚”，堅持每日更文，分享最實用的家常菜譜、食譜，讓我們壹起用最簡單的食材，做出最美的味道。