面包怎麽才能做的又軟又脹？
面包怎麽才能做的又軟又脹？方法1
可能是原料比例不合適，導致面包比較硬。妳可以按照以下做法調整原料比例，讓面包變得松軟可口:
材料:牛奶120g，酵母5g，雞蛋1個(約60g)，糖50g，
鹽1g(如鹽黃油可用1g，鹽黃油可用5g)，高筋面粉220g，低筋面粉100g，鹽黃油30g。
步驟:
1，牛奶微溫，不要太熱，用手指放進去和妳的體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋面粉混合過篩，將雞蛋、糖、鹽放入面包桶中，再加入過篩的面粉。
2.將面包桶放入面包機，開啟揉面功能，邊揉邊加入溶解了酵母的牛奶。
3.當揉捏功能完成時，添加融化的黃油並重新啟動揉捏功能(另壹個15分鐘)。
4.和面功能完成後，取出面團，此時會聞到面團的黃油味。
5.將面團分成小塊，放入面包桶中。這個程序是為了讓面包組織更有層次。
6.將面包機重置為:甜面包，重量:750克，燃燒顏色:淺。
7.等到面包烤好。
吐司怎麽才能變軟？方法2
主料是高面粉2100g，糖100g。
主要成分是低粉90g，奶粉24g。
鹽5.5克，水54克。
主料:黃油72克，雞蛋90克。
210g發酵面團和24g發酵糖。
酵母頭低粉90g
酵母頭水140g溫水+100g冷水。
酵母頭發酵後立即將6g酵母烘幹，加入適量調味黃油。
調味白芝麻適量，調味水適量
超軟老式面包的制作方法
將酵母頭中的酵母加入140g的溫水中，在30度左右靜置10分鐘。其他酵母頭材料含有100g冷水，然後將酵母水倒入冷水混合物中。酵母頭放在溫暖的地方會膨脹，然後回落，內部呈蜂窩狀，約1小時。
在發酵劑混合等待發酵的同時，將主面團中的材料(黃油除外)放入面包機桶中，混合攪拌，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱，直到發酵劑發酵完畢！
將發酵好的發酵劑和主面團中除黃油外的所有原料放在壹起，啟動面包機和揉面程序，揉面26分鐘後，面筋膨脹，表面光滑；
加入軟化的黃油，再次啟動面團揉面程序，三次39分鐘，揉面至膨脹階段，取出手套觸摸，放在溫暖的地方約1小時至其大小的2.5倍左右，用手揉面不反彈。
取出面團，平均分成8份，將面團揉成條狀，然後對折。
將面團的兩端連接起來，左手握住折疊的地方，右手向內搓。
把連在壹起的部分塞成壹圈，放入烤盤，放在溫暖潮濕的地方進行最後的發酵，偶爾在烤箱裏放壹碗熱開水，關好烤箱門，進行第二輪。不用打開發酵功能，35分鐘左右就能做好。
發酵後烤箱預熱200℃，然後在面包表面刷壹層冷水保持濕潤，再撒上白芝麻做裝飾，最後放入烤箱中下層，180℃烘烤30分鐘。
烘烤後趁熱刷上融化的黃油。
激動人心的拉絲效果
激動人心的拉絲效果
激動人心的拉絲效果
技巧
烤之前刷壹層冷水滋潤面包，烤出來的餅皮就不會硬了。
面包怎麽才能做的又軟又脹？吐司怎麽才能變軟？
1.幾種常見的面包制作方法
2.在烤箱裏烤面包的做法
3.烤箱烤面包的具體步驟
4.舉例說明在烤箱裏烤面包的做法。
5.烤箱中烤面包的插圖