哪些食物是可以配伍的？

總的來說，以上三種食物形式中，轉化和協同多有利於健康；對抗對健康最有害。為了說明食品相克中拮抗作用的意義，例如下面的(1)磷和鈣相克，在目前人們經常使用的漢堡包或三明治中加入牛奶是非常不合適的。因為牛奶中含有大量的鈣，而瘦肉中含有磷，這兩種營養素不能同時被吸收，醫學上稱之為磷鈣相克。(2)草酸與鈣相克豆腐不宜與菠菜同食，因為菠菜含草酸較多，易與豆腐中的鈣結合形成不溶性鈣鹽，人體無法吸收。再比如海帶、發菜等富含鈣的食物，不宜與菜花、厚皮菜等同等食用，因為後者含草酸較多，兩者混合後鈣的吸收率大大降低。(3)纖維素、鋅蚜等海洋軟體動物含鋅量非常豐富，不宜與蠶豆、玉米制品或黑面包同食，因為後者是高纖維食物，同食可使鋅的吸收降低65% ~ 100%。(4)纖維素、草酸、鐵富含鐵，如動物肝臟、蛋黃、大豆等。不能與纖維素含量高的芹菜、蘿蔔H、紅薯同食，也不能與菠菜等草酸含量高的蔬菜同食。因為纖維素和草酸都會影響上述食物中鐵的吸收。此外，人體必需微量元素中也存在許多拮抗現象。這些拮抗現象往往通過含有相互拮抗元素的食物的吸收和相互代謝而表現出來，導致這些元素的積累或缺乏，如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等。它們的含量在人體內有壹定的比例，比例發生變化，說明相應的元素過量和不足，有時會在人體內造成壹定的後果。壹般來說，食物是相互對立和制約的，也就是說食物(包括各種營養成分和化學成分)是存在的。如果搭配不當，會引起中毒反應。這種反應多為慢性過程，往往會降低人體消化吸收代謝過程中營養物質的生物利用率，從而導致營養缺乏、代謝紊亂和疾病。人們在安排膳食時要趨利避害，提倡合理膳食，避免互食，提高食物營養素在人體內的生物利用率，對維持機體的新陳代謝具有重要意義。狗肉和綠豆壹起吃會爆肚子，吃三兩菠菜就能治好。糖精+甜酒壹起吃會中毒。用20克甘草水沖服。大蒜和地黃壹起吃會影響營養的吸收。栗子和鴨肉壹起吃會中毒。牛奶+糖牛奶加熱時能與果糖發生反應，產生有毒的果糖氨基酸，對人體有害。大蒜和大蔥壹起吃會傷胃。羊肝+竹筍會中毒。豆腐+洋蔥豆腐含鈣，洋蔥含有壹定量的草酸。兩者都是可食用的，結合成草酸鈣，不易吸收。西瓜+羊肉會傷元氣，可以和甘草100克壹起服用。菠菜和黃瓜富含維生素C，會破壞維生素C，大蒜和狗肉壹起吃會中毒，可以用人奶和鼓汁治療。黃瓜和芹菜壹起吃，會減少營養的吸收。花生和黃瓜壹起吃會傷害身體。可以用地下水解毒。也可以吃藿香丸。麥冬+鯽魚壹起吃會中毒，用地面水可以解毒。柿子+螃蟹壹起吃會生病中毒。蜂蜜+米飯會肚子疼。芹菜和甲魚壹起吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。味精+雞蛋雞蛋中也含有谷氨酸。味精炒雞蛋會破壞和掩蓋雞蛋的天然風味。蝦皮和紅棗壹起吃會中毒。雞肉和芝麻壹起吃會死，所以要和甘草壹起煎。鵝和柿子壹起吃會死。可以用綠豆水煎服。巧克力和牛奶壹起吃容易形成不溶性草酸鈣，會出現頭發幹枯的情況。羊肝+紅豆會中毒，雞糞可以解毒。牛奶+果汁是壹種酸性飲料，會使蛋白質凝結成塊狀，影響吸收，降低牛奶的營養。牛奶+橘子剛喝完牛奶就吃橘子會影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉。豆漿+紅糖紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質結合產生變性沈澱，降低了營養價值。蘿蔔+木耳壹起吃會得皮炎。西紅柿和紅薯壹起吃會導致結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。柿子+土豆吃土豆，胃裏會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用下會沈澱，難以消化排出。大豆+豬血會引起消化不良。西紅椅+豬肝使維生素C氧化缺氧，使其失去原有的抗壞血酸功能。豬肝+菜花所含的纖維素中的醛類、酸甜殘基與豬肝中的鐵、銅、鋅形成螯合物。蜂蜜+豆腐花會導致耳聾，吃綠豆可以治療。豬肝+豆芽豬肝中的銅會加速豆芽中維生素C的氧化，失去營養價值。大棗+魚+洋蔥會引起消化不良。富含維生素C的食物西紅柿+胡蘿蔔會破壞維生素C，酸奶和香蕉壹起吃容易產生致癌物。牛奶+韭菜牛奶混合含有較多草酸的韭菜會影響鈣的吸收。豆漿和雞蛋中的粘蛋白容易與豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收。堿+粥維生素B1、B2、煙酸、維生素C在酸中非常穩定，在堿性環境中容易分解。魚+番茄食物中的維生素C會抑制銅的釋放。番茄+黃瓜黃瓜中含有維生素C分解酶，壹起食用可以破壞番茄中的維生素C。水果和蘿蔔壹起吃容易得甲狀腺腫。胡蘿蔔+白蘿蔔胡蘿蔔中含有的抗壞血酸破壞了白蘿蔔的維生素C，降低了營養價值>；食物中毒是因為肚子裏煮了蓮子湯。醫書解釋五花肉+蓮子，煮熟後用白茄子枝生火，劇毒，可食用。我會死的。我的家鄉在梅州興寧市。由於煤礦透水事故，全市煤礦關閉整頓，所以煤價>；於是，很多村民用各種幹樹枝做飯。可惜我同學煮豬肚蓮子湯的時候是用來生火的。恰好是曬幹的茄子枝葉，導致了悲劇的發生。我被這個消息震驚了，所以我讀了壹些書>書，收集了壹些關於食物的信息，列了壹個清單作為提醒。順便發給大家。“1豬肉+菱角肚子疼36蝦+金瓜中毒2五花肉+蓮子(用白茄子枝燒過)中毒會死37蝦+青棗、3牛肉+栗子會嘔吐、38甲魚+芹菜會劇毒、4牛肉+紅糖會脹死、39蝸牛+木耳會中毒、5牛肉+鹹菜會中毒、40蝸牛+玉米會中毒、6牛肉+鯰魚會中毒、41雞蛋+糖精(片)會中毒、中重度 42皮蛋+紅糖會中毒，嘔吐8羊肉+西瓜傷元氣43豆腐+蜂蜜致耳聾9羊肉+蝸牛腹脹44豆腐渣+蜂蜜會拉肚子10狗肉+綠豆會中毒45大蒜+蜂蜜會變成營養不良11狗肉+黃鱔會中毒46洋蔥+蜂蜜會傷眼睛12狗肉+洋蔥會中毒。 洋蔥+蜂蜜會中毒13兔肉+芹菜脫發48蘿蔔+人參滯14兔肉+人參會中毒49蘿蔔+木耳會引起皮炎15兔肉+青姜會中毒50蜂蜜+油炸食物會中毒16兔肉+胡蘿蔔會中毒51木瓜+油炸食物會中毒。5438+07雞肉+芹菜會損傷元氣52西瓜+油炸食物會引起痢疾18鵝肉+雞蛋會損傷元氣53西瓜+八寶蛋會中毒19鵝肉+鴨梨會損傷腎臟54黃瓜+八寶蛋會中毒20甲魚+莧菜會中毒55土豆+香蕉面斑21蛇頭+茄子肚。芋頭香蕉引起腹脹，中毒22鯉魚+豬肉會中毒57紅薯+柿子會得結石23鯉魚+甘草會中毒58土豆粉+麻油會中毒24鯉魚+辣椒會變成痔瘡59花生+黃瓜會傷身體25鯉魚+芹菜會患痢疾60白酒+柿子會引起胸悶26鯉魚+黃瓜會變成胎毒61熱酒+柿子會中毒27鮭魚+河豚會有生命危險。62牛奶+橘子+蘿蔔會傷身體。28鯽魚+樹豆花中毒會死。63牛奶+醋會引起痢疾。29鰻魚+橘子會中毒。64牛奶+菠菜會引起痢疾。30魷魚魚+蝸牛肉會中毒。65葡萄+開水會拉肚子。31河豚+煤煙中毒會死66個西紅柿+綠豆。32健康。鯨魚肉+大面中毒會導致死亡67海帶+豬血便秘33螃蟹+柿子會導致腹瀉68 34螃蟹會導致死亡69 35蝦+維生素C會導致死亡(相當於砒霜)70註意:以上食物不能壹起吃或在兩小時內吃。飲食禁忌:①咳嗽不宜吃鹹魚、韭菜、大蒜、蝦、蔥。葡萄酒。⑾皮膚瘙癢忌吃酸味水果和辣椒。②腹痛忌吃西紅柿、毛土豆、糯米零食。⑿失眠忌吃酒。③哮喘忌吃鹹蛋、鹹菜、腥的東西。⒀避免吃鴨子、洋蔥、辣椒和酒，以防肝炎。④頭痛忌吃酒、蔥。⒁因黃疸忌吃糯米。鹹魚、蝦、蟹、韭菜、大蒜。⒃痢疾忌食魚、蝦、油和韭菜。⑦牙疼禁止吃糖和醬油。⒄腰痛禁吃洋蔥。⑧咽喉痛忌食生姜、花椒、胡椒、肉桂。⒅盜汗者忌食酒、姜、韭菜、大蒜。