酸菜魚片怎麽切

1.先把菜市場買來的魚殺掉，去掉內臟和魚鱗，回家後用清水沖洗，去掉沒清洗幹凈的魚鱗。2.把魚頭切下來，用刀從魚的背部切開，沿著魚脊骨的頂部把魚去掉，換到另壹邊。這樣，獲得了兩塊帶肋骨的魚和壹根魚脊骨。去除魚的肋骨比去除脊骨要容易得多，但是取魚的時候要註意刀的粗細。如果很薄，很難去除骨頭。如果厚，會浪費太多魚。

3.把去掉魚刺的魚皮朝下放在砧板上，從魚尾方向切魚片，因為魚刺是從魚頭向魚尾方向傾斜的，用手可以感覺到。不要先把魚皮切掉，再切壹次，就得到蝴蝶形狀的魚片了。接下來也是如此，直到所有的魚都被切開。要註意下刀的厚度。太薄的話，魚片在鍋裏攪拌幾下就碎了。如果太厚，煮出來的魚片不會有爽滑爽口的口感。