豆豉魚炒沺麥菜做法
油麥菜是大家都非常熟悉的壹種蔬菜了，比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口！當然，還有很多不同的吃法，比如直接燙著吃，或者是做配菜等。廣東有壹個油麥菜的特色吃法，叫豆豉鯪魚油麥菜，不知道大家吃過沒有，這道菜清香下飯，非常好吃。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享豆豉鯪魚油麥菜的做法，喜歡吃油麥菜的朋友們，就壹起來看看怎麽做的吧！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：油麥菜3棵，豆豉鯪魚1罐，大蒜5瓣，生姜1塊，食鹽1茶匙
第壹步：壹般帶桿子的蔬菜都比較多泥沙，將油麥菜放水盆裏面，先將菜葉壹瓣壹瓣地掰下來，再清洗幾遍，將油麥菜徹底清洗幹凈，然後用手直接擰成小段，裝起來備用。
第二步：將生姜切成小塊的姜片，將大蒜切成蒜片，壹起裝盤備用，再打開豆豉鯪魚的罐頭，取出豆豉鯪魚，切成小塊，跟姜蒜放壹起，再取2湯匙豆豉，也壹起放盤裏備用。
第三步：起鍋加水煮沸，水開之後加1勺食油，然後將油麥菜放入鍋中，燙10秒過青撈出控水備用。
第四步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鯪魚、豆豉）小火炒出香味。
第五步：配料炒香之後，將焯過水的油麥菜放入鍋中，加1茶匙食鹽，翻炒均勻，再勾點薄芡，就可以出鍋裝盤了。
這樣壹道廣東特色的豆豉鯪魚炒油麥菜就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓妳失望的。