幹炸小黃魚怎麽做？
1、小黃魚400克、雞蛋、生姜、大蔥、生粉。先把姜切片，蔥切段。
2.然後將清洗幹凈的小黃魚放入盆中腌制，先加入壹勺鹽，適量料酒，再加入壹個蛋黃，擠出蔥姜汁，然後攪拌均勻，最後加入適量生粉，再次攪拌，腌制30分鐘。鍋控幹後，倒入1000g大豆油。此時在盤中放入適量的生粉，然後將去掉輔料的鹹小黃魚放在生粉上，兩邊均勻裹上壹層生粉。
3.生粉包裹的油炸小黃魚表面更光滑，口感更酥脆。油溫七成熱時，將小黃魚煎兩分鐘，撈出。油溫再次升至七成時，再放入小黃魚，炸脆，取出裝盤，鮮美無比，這樣壹盤外酥裏嫩的幹炸小黃魚就做好了。