鹵鴨香腸的做法和配料
大概半個小時左右，腌制鴨腸最好的方法叫冷腌法。所謂冷鹵制，就是將鹵制好的湯汁煮熟，冷卻到50℃或60℃，鴨腸放入沸騰的鍋中燙至酥嫩，使其不經鹵制即可脫腥，最後放入溫鹽水中浸泡半小時即可。
腌制鴨腸的做法:
1.鴨腸壹定要用鹽和黃酒搓，洗幾次，煮壹會，洗幹凈瀝幹備用，鍋加熱倒油。油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角，翻炒白糖(白糖有利於上色)。倒入準備好的黃酒和醬油。
2.倒入準備好的黃酒、醬油、醋，加水燒開後放入準備好的鴨腸中(水要漫過鴨腸)，量湯時轉中小火至少燉壹點鹽(不確定的話可以先嘗鹹湯)轉大火收汁。
3.最後用筷子夾起鴨腸放入盤中。
鴨腸是鴨子的內臟之壹，是很多菜肴中使用的食材。火鍋可以鹵、炒、燉、燙。好吃，香脆可口。對消化和視力維護有很好的效果。
參考資料:
百度百科鴨腸