熱菜拼盤菜的做法大全
“變化無窮”，盛器是八仙之首鐵拐李的藥葫蘆，不過這葫蘆做成盤狀，裏面盛的是陳醋蟄頭，有神話說，這寶貝葫蘆內的存的，都是治病救人的靈丹妙藥。“秒笛聚仙”是壹種長笛盤，內裏盛放的是辣味脆菜，長笛是韓湘子的法器。“玉版朝聖”乃玉版盤內盛裝魷魚豬耳卷，玉版是曹國舅的法器。“芙蓉出水”乃是荷花盤中盛裝水晶蝦仁，何仙姑是八仙中唯壹的女性，其法器是壹支荷花。
再說後四道拼盤：
“漁鼓道情”用的是張果老的漁鼓，盛裝的是海米熗油，漁鼓是張果老平時伴唱用的器具。“花籃迎賓”提籃形盒中盛的是蘿蔔卷和黃瓜卷，花籃是藍采和的法器。“寶扇逍遙”乃是用扇形盤盛裝紫菜魚茸，寶扇是鐘離權的法器。“長劍拂塵”的劍形盤中盛的是鹵水豆腐，長劍和拂塵是呂洞賓的法器，而呂洞賓是八仙的中心人物，名氣最大，傳聞最多。
8道熱菜：其中的“八仙過海”，由膠東地區盛產的海參、幹貝、蝦仁和魚翅、火腿、肚絲、香菇絲、青豆等8種原料扒制而成。寓意財源滾滾的“仙葫藏寶”，乃以海參、魚翅、胡蘿蔔、平菇、冬瓜等多種海鮮菌類烹炸烤而成。引申寓意為鐵拐李的寶葫蘆內財（菜）多，取之不盡，用之不竭。“文韜武略”是將壹條整魚或蝦烤制成甜、鹹、紅、白雙色雙味的菜肴，以謳歌呂洞賓才高鬥，武藝高強，為民除了害。“萬寶獻主”以鮑魚為主料，運用刀功將鮑魚制成寶魚狀，因鮑魚是貝類之王，海內之寶，隱喻為龍宮獻寶。
寓意六六大順，萬事如意的“眼觀六路”，以海蟹為原料烹制而成，因螃蟹眼珠能高出身體5毫米以上，壹目六路，故而得名。“生財有道”是壹味素菜，是以生嫩菜、油菜等烹制而成，取生、菜、油三字諧音而得名。此菜是曹國舅家的家傳，他喜好食素，不僅是成仙之需，也是養生秘訣。“余音繞梁”的故事來源於韓湘子，是用大蝦為原料，烹調時采用卵石加熱法，熱熱的卵石與蝦球接觸時，余音繞梁，故而得名。“鳥語花香”寓意前程似錦，此菜是由鳥貝、黃山貢菊花烹制而成，據說籃采和被點化成仙前，是壹位流浪街頭的異人。他視金錢如糞土，身邊卻總是鳥語花香，壹次，他醉倒街頭，待醒來後，身邊竟放著壹只百花盛開的大花籃，成仙後，這便成了他寸步不離的寶物。
八仙宴可稱之為蓬萊當地的滿漢全席，但是風格更接近於魯菜中“官菜”的風格，食材皆為名貴食材，但又結合了當地盛產海鮮的優勢，外形端莊大氣，營養豐富。