腐乳的營養是什麽？
1，腐乳，平，甜。含有類似豆腐的成分。具有開胃消食、和中功效。可用於病後消化不良、小兒消化不良或營養不良、腹脹、便溏等。用好豆腐乳，可以讓烹飪更多樣，味道更有層次感。除了供餐，還常用於火鍋、姜鴨、羊肉爐、面條、面包等蘸醬和肉類加工。
2.腐乳除了是壹道美味的配菜，還可以在烹飪中作為調料，做出各種美味菜肴。比如腐乳蒸臘肉，腐乳蒸雞蛋，腐乳燉鯉魚，腐乳燉豆腐，腐乳。比如美味可口的腐乳，就是把整塊肉的皮放在火上烤，放在水裏把燒焦的部分刮掉。把肉放在砂鍋裏煮到半脆，然後拿出來用刀在皮上深深地切壹下，做成幾小塊，但不要切。用幾塊紅豆腐，多碾碎些鹵汁，加些黃酒抹在肉上，再加入蔥姜和原煮的肉湯到砂鍋裏，用小火慢慢燒，再加入冰糖，直到汁變稠。這肉肥而不膩，香味撲鼻，食欲大增。
3.腐乳中鋅和維生素B的含量非常豐富。經常吃它不僅可以補充維生素B12，還可以預防阿爾茨海默病。腐乳的蛋白質比豆腐大壹倍，而且容易消化吸收，所以被稱為東方奶酪。
4.腐乳富含蛋白質。發酵後蛋白質分解成各種氨基酸，可以直接消化吸收。還會產生酵母等物質，所以可以健脾養胃，刺激食欲，幫助消化。腐乳又稱豆腐，是在中國流傳了幾千年的傳統民間食品。由於它味道好，營養高，聞起來很臭，它的特殊風味深受中國和東南亞人民的喜愛。這是壹種持久的美味。
5.腐乳通常分為三類:青方、紅方、白方。其中，臭豆腐屬於“方清”。“大塊”、“紅辣椒”、“玫瑰”屬於“紅方塊”。“甜辣”“桂花”“五香”屬於“白面”。