新鮮白鱗魚的做法
白鱗魚的營養價值很高，其蛋白質和脂肪含量在魚類中也算是很高的了。味道鮮美，肉質細嫩，被譽為海中最鮮魚。它的做法和其他魚壹樣，可以炸，可以煮，可以紅燒。這裏有兩種白色魚鱗魚:
練習1:
(1)?將白鱗魚的魚鱗、鰓、內臟去掉，清洗幹凈，用開水焯壹下，然後換魚缸裏的水，加入料酒、鹽、姜片。
(2)將水燒開，放入草魚。半熟時撈起瀝幹水分，保留原汁。
(3)將鍋放在竈火上，放入食用油燒開，放入花椒和蔥片，炒香，撈出花椒和姜片，放入蔥絲，起鍋，加入米酒和適量冷水，大火濃縮汁，加入雞精，起鍋。
練習2:
(1)將白鱗魚用鹵汁腌好放在盤子裏，撒上料酒、蔥姜絲、豬油和醬油。
(2)將鹵制鮮湯腌制的白鱗魚放入蒸鍋，蒸25分鐘，取出，在魚上撒上蔥末，澆上熱油。壹條鹵湯腌白鱗魚就做好了。