四川安嶽新明芋兒雞的做法

食材用料：

雞1只

芋頭2斤

火鍋料半包

花椒適量

豆瓣醬適量

味精適量相

蔥適量

鹽適量

植物油少許

大蒜8～9瓣

姜4～5片

醬油適量

醋適量

菜譜做法：

1.買來的雞去除內臟，清洗幹凈、剁成小塊備用。

2.炒鍋置水把雞放入鍋裏焯水。

3.焯好水用漏勺撈出裝碗中備用。

4.準備調料。大蒜不要切就壹個個的最好。

5.炒鍋置油燒至5層熱放入豆瓣醬、花椒、姜、蒜炒香，在放入火鍋料炒香。

6.再到入雞，醬油、醋炒香。

7.炒香以後鍋裏加適量的開水，水壹定要沒過雞喔，把蔥打成結放入鍋裏和雞壹起燒。蓋鍋蓋燒30分鐘。

8.接下來的時間洗芋兒。芋兒是我買來自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋頭切成滾刀塊。

9.燒雞的時間差不多就把芋兒放入鍋裏，放入適量的鹽再蓋上鍋蓋燒至芋兒熟。（約15分鐘左右）中途要用鍋鏟輕輕推動壹下，這樣芋頭才更好地受熱熟透。

10.起鍋前放入味精，蔥花即可。