餅幹裏的黃油是從牛脂肪中提取的嗎？

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黃油這個詞有兩個意思，壹個是指奶制品，壹個是指從牛的脂肪組織中提取的油。這兩個意思很容易混淆。第壹個意思:黃油，英文名是butter或butter fat。第二個意思:從牛的脂肪組織中提取的油，英文叫牛油。

黃油是從牛奶中提取的油，牛奶是壹種乳制品。它是由乳脂肪含量較高的原料乳的最上層在均質前制成的。“奶油”是行業內的標準術語，黃油是奶油的通俗叫法。黃油在港澳地區常被稱為黃油。[1][2]類似於從豬脂肪中提取豬油，人們以牛的脂肪組織為原料，加熱提取油脂。這種黃油有壹種特別難聞的氣味，只有融化除臭後才能使用。工廠在工業化生產中，以肉類加工企業的牛肉脂肪組織為原料，采用濕法工藝，經過脫膠、脫酸等20多道工序加工成黃油。黃油的熔點是40℃-46℃，因為比體溫高，不容易被消化。雖然不適合直接食用，但可以使蛋糕變得酥脆，所以在歐洲國家制作西式蛋糕時常被用作起酥劑。