酸蘿蔔絲炒水晶粉怎麽做

原　　料:

紅皮蘿蔔200克、水晶粉100克、牛肉末50克、蔥適量。

白醋3大匙、米醋2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/2大匙、幹澱粉1小匙。

操　　作:

1、蘿蔔去皮洗凈後切粗絲，用白醋、1/2小匙鹽腌制20分鐘後瀝幹水分備用。

2、水晶粉用溫水泡軟，牛肉末用料酒、幹澱粉腌10分鐘；蔥切碎。

3、開中火，炒鍋內倒底油，放牛肉末、蔥花炒香，放蘿蔔絲、水晶粉翻炒。

4、加老抽、糖、1/2小匙鹽調料，繼續翻炒。

5、最後加米醋、胡椒粉調味即可出鍋。

貼士：

1、蘿蔔略腌壹下可去除蘿蔔的辛辣味，而且用白醋可以提高蘿蔔的酸味。

2、出鍋前放米醋可以讓酸味再次釋放出來，味道和口感更好。

3、也可選擇白蘿蔔，出水率更高；口感與紅皮蘿蔔不同。做法壹樣。

4、紅皮蘿蔔，秋冬菜的代表，也是我家餐桌上的常客。酸蘿蔔炒水晶粉，壹改傳統的燉煮，用炒制的方法賦予蘿蔔全新的味道，這做法深得家人的喜歡。無論是下酒或者下飯，都是最佳的選擇。