正宗上海熟醉蟹的做法竅門

上海熟醉蟹的制作操作步驟：

材料準備：大閘蟹、姜、醬油、幹辣椒、黃酒、米醋、八角、花椒、桂皮、冰糖、香葉、鹽、蒜瓣等。

1、準備香料，準備醉蟹容器，用開水洗壹次，倒扣在筷子上瀝幹水分。

2、將所有調料倒入容器內。

3、將螃蟹放入桶裏，倒入清水，撒壹茶匙鹽，2茶匙白酒，養5個小時，中間換3次水，然後用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗幹凈，再放在沒有水的桶裏養1小時，吐出多余的水分。

4、拿出大閘蟹，剝開蟹肚臍，擠掉臍部汙物。

5、將大閘蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加蓋嗆5～10分鐘，再將所有大閘蟹放入容器，蓋上蓋子，（腌汁要沒住大閘蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。