香椿進入上市旺季。香椿壹年能收獲多少莊稼？
香椿壹年可以采摘三次。香椿樹生長速度快，普通香椿樹長到20厘米左右就可以采摘了。采摘時，註意在香椿芽下留幾片葉子，使香椿發芽更快。香椿為多年生落葉喬木，樹高超過10米。葉互生，偶數羽狀復葉，6-10對小葉，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長圓形，葉尖尖，長10-12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，葉綠色，葉背紅褐色，微糯，微澀。圓錐花序頂生，下垂，兩性，白色，芳香，小，鐘形，5室子房，每室3胚珠。
花柱短於子房，果味濃郁，窄橢圓形或近橢圓形，長約2厘米，成熟後紅褐色，果實革狀，鐘形。6月開花，10至110成熟。橢圓形，長木翅，種子小，發芽率低，含油量高，可食用。每年3月左右，是春天花開的日子，也是浸泡香椿種子的最佳時間。將種子浸泡在35-40度的溫水中24小時左右，然後取出放入濕布袋中，恒溫加速發芽。溫度要保持在20-25度左右，每天澆水兩次。每次澆水時，濕布袋要翻壹次，種子五成。香椿籽可與河沙按1: 2的比例混合均勻，並加入壹定量的清水。如何掌握水的量和量？抓起壹把混有種子的河沙，手指緊緊握住，然後張開手指。河沙混種子會自然散開。
香椿中的亞硝酸鹽含量會隨著香椿的不斷生長而增加，所以壹般來說，不建議繼續使用較老的香椿。老香椿中亞硝酸鹽的含量已經超過了人體的正常耐受量，食用後會對人體健康產生壹定的影響，因此在采收香椿時要註意。幹香椿與老香椿相似，含有壹定量的亞硝酸鹽，食用後會對人體健康產生壹定的不利影響。所以幹香椿泡好後，記得用開水焯壹下，避免香椿中殘留的亞硝酸鹽被完全去除。