白菜為什麽叫白菜？
紫甘藍:
200克羽衣甘藍中所含的維生素C是柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還為人體提供了許多重要的抗氧化劑:維生素E和維生素(β-胡蘿蔔)的前體，可以保護人體免受自由基的傷害，幫助細胞更新。這就是強身健體的作用，經常食用可以增強人的活力。
羽衣甘藍是壹種健康的蔬菜。紫甘藍富含硫磺。這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對各種皮膚瘙癢、濕疹等疾病有壹定療效。因此，經常吃這類蔬菜有利於保持皮膚健康。
所有經常吃蔬菜和卷心菜的人都可以輕松滿足纖維素身體的需求。這種蔬菜含有大量的纖維素，可以增強腸胃功能，促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。此外，經常吃白菜和蔬菜還可以預防過敏和皮膚過敏，所以白菜最好還是當蔬菜養。
鐵可以增加血液中氧氣的含量，幫助身體燃燒脂肪，因此有利於減肥。
蕓苔蔬菜藥物可以緩解關節疼痛癥狀，預防感冒和喉嚨痛。因此，最好關節炎患者經常吃這類蔬菜，而且為了預防感冒引起的咽喉炎癥，在高發季節的寒冷冬季，也應經常吃白菜。
紫甘藍的營養功能:
紫甘藍營養豐富。它含有0.11毫克胡蘿蔔素，0.04毫克維生素b 1.04毫克維生素B2，39毫克維生素C，0.3毫克煙酸，4%碳水化合物，0.3%蛋白質1.3%脂肪。
紫甘藍的營養有營養價值和用途紫甘藍的主要營養成分和卷心菜(綠色蔬菜就是妳說的)每公斤新鮮蔬菜含有2734克碳水化合物。11 ~ 16克粗蛋白質、維生素和礦物質，比大白菜含的成分還多。所以紫甘藍的營養價值比大白菜高。
紫甘藍不僅營養豐富，而且緊實、鮮艷、耐寒。耐熱，產量高，耐貯運，是壹種很受歡迎的蔬菜。歐式沙拉中，主菜依然是西式顏色，可以用生鮮湯和炒菜。
紫甘藍生吃也可以炒。但是為了保持營養還是吃生食比較好。炒的話，火急，火重。
每100克食用蛋白質含1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒菜、烹飪、涼拌和上色，具有特殊的香氣和風味。可以切成兩半，放在燒開的鍋裏，吃完後澆上醬油，歐洲人剁碎後拌上沙拉醬。