涼拌大全素菜的做法
壹、涼拌豆芽
配料:黃豆芽、小米辣、大蒜、蠔油、香油、醋、糖、鹽。
1，黃豆芽清洗幹凈瀝幹水分。
2、鍋中加水燒開，將豆芽放入鍋中煨，壹起加入少許油和鹽，焯水後立即瀝幹水分。
3.準備調料。在碗中加入壹勺醬油、壹勺陳醋、壹勺香油、壹勺糖和半勺鹽，攪拌均勻。
4.熱鍋放油冷卻，放入蒜末和小米辣壹起翻炒，放入汁液壹起翻炒，然後將汁液澆在豆芽上，翻炒均勻。
二、冷豇豆
配料:豇豆、大蒜、小米、醬油、蠔油、糖、鹽。
1.豇豆挑小塊洗凈備用。大蒜和小米辣洗凈切碎。
2、鍋中加水燒開，加入少許油和鹽，將豇豆出鍋煨熟，瀝幹水分。
3.在碗中加入蒜末和小米辣，倒入熱油，使其發出香味。加入壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺鹽和雞精拌勻。
4.把汁倒在豇豆上，拌勻。
三、涼拌黃瓜
配料:黃瓜、香菜、大蒜、辣椒面、醋、香油、鹽、雞精。
1，黃瓜洗凈，切片，切成小塊備用。
2、蒜小米辣洗凈切碎。
3.向碗中加入2湯匙醬油、1湯匙陳醋、1湯匙糖、1湯匙油辣椒、半湯匙鹽和適量香油，攪拌均勻。
4.加入大蒜和小米在熱鍋中用冷油翻炒，倒入汁中，加入香菜碎和蔥花拌勻。
5.把汁倒在黃瓜上，攪拌均勻。
第四，涼拌土豆絲
配料:土豆、青紅椒絲、醬油、陳醋、糖、香油。
1，土豆去皮洗凈切絲，青紅椒去籽洗凈切絲備用。
2.往鍋裏加水，煮沸。加入土豆絲和青紅椒絲，焯20秒。取出瀝幹水分。
3.準備好果汁，在碗中加入2湯匙醬油、3湯匙陳醋、4湯匙糖和1湯匙香油，攪拌均勻。
4.把汁倒在土豆絲上，拌勻。
五、耳朵冷
配料:木耳、銀耳、香菜、小米辣、大蒜、醋、蠔油、香油、雞精。
1.黑木耳、銀耳撈起洗凈撕成小花備用。
2、蒜和小米辣洗凈切碎。
3、鍋中加水燒開，壹起放入銀耳和木耳，燒開打碎生水，瀝幹水分。
4.在碗中加入壹勺糖、2勺醬油和3勺陳醋，攪拌均勻。然後在醬汁中加入大蒜、小米椒和香菜，壹起拌勻。
5.把涼拌醬倒在耳朵上，拌勻。
六、涼拌金針菇
配料:金針菇、小米辣、大蒜、醋、糖、醬油。
1，金針菇切去根部，撕碎洗凈待用，蒜小米辣洗凈切碎。
2、鍋中加水燒開，將金針菇放入水中打碎，瀝幹水分。
3.在碗中加入壹勺醬油、2勺陳醋、半勺糖、半勺香油和壹勺鹽，然後加入已經在油中炸過的蒜和小米椒，拌勻。
4.將汁倒入金針菇中，拌勻。
七、涼性苦瓜
配料:苦瓜、大蒜、小米辣、醬油。
1.苦瓜洗凈切片，蒜小米辣洗凈切碎備用。
2、鍋中加水燒開，加入少許油和鹽，放入苦瓜，小火煨熟瀝幹。
3.熱鍋放油冷卻，放入蒜和小米，翻炒至香，倒入碗中，加入適量生抽和壹勺雞精鹽攪拌均勻。
4.把汁倒在苦瓜上，拌勻。
八、涼拌杏鮑菇
配料:杏鮑菇、大蒜、小米辣。
1.杏鮑菇洗凈，入鍋蒸10分鐘，焯水10分鐘。
2.將蒸熟的杏鮑菇撕成條狀待用。大蒜小米辣洗凈切碎。
3、小米辣蒜放入碗中，淋上熱油散發香味，加入生抽、蠔油、香醋、糖、鹽拌勻。
4.將冷醬澆在杏鮑菇上，拌勻。
九、涼拌粉絲菠菜
配料:菠菜、粉絲。
1，菠菜洗凈瀝幹，粉絲泡軟剪刀備用。
2、鍋中加水燒開，放入菠菜煨開瀝幹。
3.放入粉條放入水中煮沸，然後撈起放入菠菜中。
4.加入適量醬油、蠔油、陳醋、半勺鹽和少許香油，拌勻。如果喜歡吃辣，可以加壹點辣椒油。
十、涼拌黃瓜粉絲
配料:粉絲、黃瓜、香菜、辣椒面、蒜、蔥。
1，黃瓜洗凈切絲，粉絲泡軟切短待用。
2.把鍋裏的粉絲的開水燒開，撈起放入涼開水裏，撈起瀝幹。
3.準備果汁。在碗中加入大蒜、蔥花、辣椒粉、白芝麻和熱油。加入3湯匙生抽、2湯匙醋、1湯匙糖、1湯匙鹽拌勻。
4.把汁倒在黃瓜粉絲上，拌勻。
莉莉，有件事要談談食物:
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