筍絲炒肉的4種好吃做法

　現代科學分析證明，竹筍的營養價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿蔔素和多種維生素等。妳喜歡自己動手做筍絲炒肉?妳知道如何做出可口好吃的筍絲炒肉嗎?接下來我給妳推薦筍絲炒肉的4種好吃做法。

　材料

　250克酸筍絲(市場上有賣),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.

　做法

　1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開切碎,蒜子拍碎.

　2.鍋裏放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.

　3.筍絲炒熟時放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒壹下就可以了.

　材料

　枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1罐(細罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲，油適量，汁料：份量僅供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　做法

　1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先腌15分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘備用，之後快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟，盛起備用。

　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入筍絲，豬肉和酒快速炒勻炒香，再加入水煮開，蓋上蓋燜2-3分鐘，加生粉水勾芡，裝盤即成。

　材料

　青筍，豬肉，紅椒，油，鹽，澱粉

　做法

　1.材料準備~

　2.先放入紅辣椒和肉絲爆鍋~

　3.然後放入筍絲和調料翻炒壹會就可以了~

　4.出鍋用少許水澱粉勾芡。

　材料

　竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　做法

　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎

　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒壹分鐘

　3.鍋裏放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏

　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

　小訣竅

　1 我買的筍是已經焯水的，如果妳買的筍是未曾焯水的，那麽在炒之前要焯水去掉澀味

　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去

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