海參可以生吃嗎？

海參不宜生吃！海參，“其性溫足以敵參”，故名。海參是壹種棘皮動物，生長在海洋底部的巖石上或20至8000米深處的海藻中。有800多種，其中40種可以食用。現代科學研究表明，海參是壹種富含酸性粘多糖的水產品，具有免疫調節、抗凝血、控制血糖、降低血脂等50多種對人體有益的營養成分。因此，海參享有“營養寶庫”的美譽，現代人把吃海參視為“海鮮八珍之首”。疾控中心怎麽保證妳吃海參是健康的？現代大都市的高檔餐廳流行吃生魚片的新鮮海參。食客們說:“新鮮的海參沒有經過高溫加工，不僅營養豐富，而且風味濃郁，原汁原味。”但衛生防疫專家認為，生吃海參是不衛生的，因為新鮮海參可能攜帶細菌甚至病菌，經常食用未經處理的新鮮海參的人可能會感染細菌和病毒。衛生防疫專家建議:海參不宜生吃！營養商城最受歡迎的海參加工方法是高溫掛鹽，在市場和商場經常見到。傳統的吃法是將腌制好的海參用清水浸泡去鹽、軟化、去雜、清洗幹凈，然後放入沸水中煮熟，冷卻後用冷水長時間浸泡，直到水變軟變蓬松，最後做成各種菜肴。因為水發海參在制作過程中經過兩次高溫煮泡，曬幹後再煮泡再吃，所以大部分營養成分都流失了。目前，擅長滋補海參的廣東人正在將其加工成高濃縮無菌超細海參粉，再制成海參營養片。能完整保留海參的生物活性和營養成分，是100%純天然食品，易於被人體直接吸收。既避免了生食的不衛生，又防止了水中營養成分的流失，是人們健康科學食用海參的新嘗試。