梅菜扣肉家常做做法
將壹塊方方正正的肥瘦相間的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和適量白酒；
②大火燒開，撇去浮沫，再轉小火；
3煮到用筷子很容易插入再關火；
4取出用冷水浸泡；
5冷卻後，擦幹廚房紙巾上的水，燒熱鍋，加入適量的油，將五花肉皮朝下放進去炸；
6直到五花肉的皮炸至金黃色；
7取出用冷水浸泡；
8熱鍋，放少許油，炒大塊蔥姜；
9翻炒出香味，加入泡好的梅幹菜繼續翻炒；
10加入少許鹽和糖調味，翻炒均勻；
1放入碗中，挑出姜、蔥；
12將冷卻後的五花肉切成厚度適中的塊；
13放入碗中，然後加入適量的鹽、腐乳、醬油、料酒和白糖、蔥、姜片；
14抓勻後腌制壹小時以上；
15將腌制好的肉片放在碗底，鋪上炒好的梅幹菜；
6菜，扣壹盤，高壓鍋轉小火蒸15分鐘；
17取出後倒扣，放在底部；
最後在表面撒上壹些小蔥，美味的新年菜“梅子紅燒肉”就完成了。