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天然“補腦”菜防癡呆、護血管、健脾胃!記性好不忘事

您相信嗎?大家都熟悉的蠶豆,竟是天然的 “補腦豆”

隨著年紀的增長,人體大腦功能漸漸衰退,很多中老年朋友會吃核桃健腦,但其實核桃不能多吃,因為它的油脂含量太高了。

而吃蠶豆就沒有這個煩惱,蠶豆 高蛋白、低脂肪 ,每100克中含有90毫克的左旋多巴胺,提升大腦功能的同時,不給身體添負擔。

春夏間蠶豆鮮嫩,簡單水煮壹下就很好吃,正是吃它的好時機。

蠶豆小小,好處卻不少

01 健腦、防癡呆

蠶豆的 健腦效果 十分突出,像記憶力減退、失眠多夢、帕金森綜合征、行動遲緩的人群應該常吃蠶豆。

因為蠶豆富含 酪氨酸 ,它是合成多巴胺的重要原料,能讓我們的大腦維持“年輕”。

而且蠶豆 鈣、鋅、錳等營養素豐富 ,還富含 膽堿 磷脂 ,有助於滋養神經和腦部細胞,保護大腦。

02 健脾益氣

中醫認為,蠶豆歸脾胃經,性溫,屬於藥食同源的食材, 能補脾胃之氣 ,有利於 健脾養胃

03 保護血管

蠶豆中維生素B2含量很高,維生素B2被稱為 “血管除垢劑” ,可以加速脂質代謝,防止其在血管壁沈積,有助於 清除血管垃圾,保護血管

04 減肥降脂

蠶豆 熱量低、脂肪低,蛋白質含量高 ,維生素的含量也超過大米和小麥,適合減肥的朋友代替部分主食食用。

小小壹顆豆,吃法卻多樣

養生 廚房專家左小霞左老師告訴我們, 蠶豆皮中的營養成分酪氨酸比蠶豆肉裏還多 ,可以刺激分泌多巴胺,保護心血管,滋養大腦。

可帶皮蠶豆口感不好,該怎麽吃?

1. 健康 版香腸——健腦、護血管

食材: 蠶豆 胡蘿蔔 香菇

做法: 1、蠶豆打成豆漿,上鍋大火熬煮5分鐘,盛出放涼。

2、鍋中放油,放入胡蘿蔔和香菇煸炒,成熟後盛出備用。

3、碗中放入4個雞蛋,加入20克水澱粉,再加入等比例的蠶豆豆漿和炒好的配菜混合均勻。

4、將豆漿混合物灌入腸衣,小火蒸20分鐘。

2.豆渣餅——健腦、護血管

做香腸剩下的蠶豆豆渣也不要浪費,可以加面粉、蔬菜做成豆渣餅。

做法: 2份蠶豆豆渣中加入1份面粉、1個雞蛋、2克小蘇打,少許胡蘿蔔和香菇攪拌均勻, 上鍋小火攤制成熟即可。

3.茴香豆——健脾胃、增食欲

人體氣血是否充盈,和脾的運化功能關系很大 ,國家級名老中醫王麟鵬王老在做客 養生 堂節目時,就提到多吃蠶豆能 幫助補脾胃之氣

而且蠶豆不僅可以吃鮮品,幹品也是健脾胃的好食材,做成茴香豆,是經久不衰的美味小食。

做法: 1、薄皮幹蠶豆用水泡24小時,每3小時換壹次水;

2、鍋中放入茴香、桂皮、香葉、大料、水,加入泡好的蠶豆煮1小時,燜2小時即可。

茴香豆煮好後可以直接吃,也可以放在陽臺上晾曬後做零食, 能健脾益氣,改善食欲

4.冬瓜皮蠶豆湯——健脾祛濕

蠶豆還有助於濕氣重、輕度慢性腎病的早期人群在家調理,王老還特意推薦了壹個食療方:冬瓜皮蠶豆湯。

做法: 冬瓜皮30-60克,蠶豆60克,清水三碗,壹同煮湯服用,壹天喝兩到三碗。

功效: 健脾補氣、祛濕氣

註意: 身體特別虛弱的人不適合使用此方

蠶豆雖然好,但也要吃對

01 這幾類人要註意

1.蠶豆病患者不可食用、接觸蠶豆

2.皮膚病、哮喘、過敏等疾病患者慎食蠶豆

3.豆類食用過多可能會引起腹脹,消化功能弱的人要少吃

02 蠶豆的吃法要註意

1.蠶豆要做熟了吃,否則容易引發過敏。

2.蠶豆皮和出芽的部位中的營養豐富,吃的時候皮和出芽的部位不要浪費。

今日互動

蠶豆皮有營養嗎?

1、有,最好帶皮吃

2、沒有,蠶豆皮該扔掉

現在蠶豆正是鮮嫩美味的時候

那麽多好吃的蠶豆做法

還能健腦護血管、健脾養胃

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