天然“補腦”菜防癡呆、護血管、健脾胃!記性好不忘事
您相信嗎?大家都熟悉的蠶豆,竟是天然的 “補腦豆” !
隨著年紀的增長,人體大腦功能漸漸衰退,很多中老年朋友會吃核桃健腦,但其實核桃不能多吃,因為它的油脂含量太高了。
而吃蠶豆就沒有這個煩惱,蠶豆 高蛋白、低脂肪 ,每100克中含有90毫克的左旋多巴胺,提升大腦功能的同時,不給身體添負擔。
春夏間蠶豆鮮嫩,簡單水煮壹下就很好吃,正是吃它的好時機。
蠶豆小小,好處卻不少
01 健腦、防癡呆
蠶豆的 健腦效果 十分突出,像記憶力減退、失眠多夢、帕金森綜合征、行動遲緩的人群應該常吃蠶豆。
因為蠶豆富含 酪氨酸 ,它是合成多巴胺的重要原料,能讓我們的大腦維持“年輕”。
而且蠶豆 鈣、鋅、錳等營養素豐富 ,還富含 膽堿 和 磷脂 ,有助於滋養神經和腦部細胞,保護大腦。
02 健脾益氣
中醫認為,蠶豆歸脾胃經,性溫,屬於藥食同源的食材, 能補脾胃之氣 ,有利於 健脾養胃 。
03 保護血管
蠶豆中維生素B2含量很高,維生素B2被稱為 “血管除垢劑” ,可以加速脂質代謝,防止其在血管壁沈積,有助於 清除血管垃圾,保護血管 。
04 減肥降脂
蠶豆 熱量低、脂肪低,蛋白質含量高 ,維生素的含量也超過大米和小麥,適合減肥的朋友代替部分主食食用。
小小壹顆豆,吃法卻多樣
養生 廚房專家左小霞左老師告訴我們, 蠶豆皮中的營養成分酪氨酸比蠶豆肉裏還多 ,可以刺激分泌多巴胺,保護心血管,滋養大腦。
可帶皮蠶豆口感不好,該怎麽吃?
1. 健康 版香腸——健腦、護血管
食材: 蠶豆 胡蘿蔔 香菇
做法: 1、蠶豆打成豆漿,上鍋大火熬煮5分鐘,盛出放涼。
2、鍋中放油,放入胡蘿蔔和香菇煸炒,成熟後盛出備用。
3、碗中放入4個雞蛋,加入20克水澱粉,再加入等比例的蠶豆豆漿和炒好的配菜混合均勻。
4、將豆漿混合物灌入腸衣,小火蒸20分鐘。
2.豆渣餅——健腦、護血管
做香腸剩下的蠶豆豆渣也不要浪費,可以加面粉、蔬菜做成豆渣餅。
做法: 2份蠶豆豆渣中加入1份面粉、1個雞蛋、2克小蘇打,少許胡蘿蔔和香菇攪拌均勻, 上鍋小火攤制成熟即可。
3.茴香豆——健脾胃、增食欲
人體氣血是否充盈,和脾的運化功能關系很大 ,國家級名老中醫王麟鵬王老在做客 養生 堂節目時,就提到多吃蠶豆能 幫助補脾胃之氣 。
而且蠶豆不僅可以吃鮮品,幹品也是健脾胃的好食材,做成茴香豆,是經久不衰的美味小食。
做法: 1、薄皮幹蠶豆用水泡24小時,每3小時換壹次水;
2、鍋中放入茴香、桂皮、香葉、大料、水,加入泡好的蠶豆煮1小時,燜2小時即可。
茴香豆煮好後可以直接吃,也可以放在陽臺上晾曬後做零食, 能健脾益氣,改善食欲 。
4.冬瓜皮蠶豆湯——健脾祛濕
蠶豆還有助於濕氣重、輕度慢性腎病的早期人群在家調理,王老還特意推薦了壹個食療方:冬瓜皮蠶豆湯。
做法: 冬瓜皮30-60克,蠶豆60克,清水三碗,壹同煮湯服用,壹天喝兩到三碗。
功效: 健脾補氣、祛濕氣
註意: 身體特別虛弱的人不適合使用此方
蠶豆雖然好,但也要吃對
01 這幾類人要註意
1.蠶豆病患者不可食用、接觸蠶豆
2.皮膚病、哮喘、過敏等疾病患者慎食蠶豆
3.豆類食用過多可能會引起腹脹,消化功能弱的人要少吃
02 蠶豆的吃法要註意
1.蠶豆要做熟了吃,否則容易引發過敏。
2.蠶豆皮和出芽的部位中的營養豐富,吃的時候皮和出芽的部位不要浪費。
今日互動
蠶豆皮有營養嗎?
1、有,最好帶皮吃
2、沒有,蠶豆皮該扔掉
現在蠶豆正是鮮嫩美味的時候
那麽多好吃的蠶豆做法
還能健腦護血管、健脾養胃
趕緊分享給家人和朋友吧